黃面窩窩頭怎么做即粘好吃
玉米面、糯米粉和面粉按3：2：1的比例放入容器中，加入白糖和勻 。
和好的面中倒入開水 。
用筷子慢慢攪拌 。
稍微有點兒涼后將其揉成團 。
取一小團揉圓然后圍著手指轉成窩窩頭形狀 。
蒸籠面上摸油后將做好的窩窩頭放上面，鍋中放水，開大火蒸，蒸八分鐘左右后開鍋即可食用 。
黃面窩窩怎么做主 料：玉米面500克，美玫面(可以用其他品牌的低筋面粉代替）200克，奶粉200克，蘭花10克，巧克力針3克，海帶絲50克
輔 料：白糖50克，笨雞蛋120克，泡打粉10克
做法:
1、笨雞蛋入沸水中大火煮6分鐘，取出將蛋黃剝離；
2、白糖用100克60℃的溫水化開待用；
3、玉米面、美玫面、奶粉、泡打粉摻均，加入煮好的蛋黃和白糖水和成面團；
4、把面團下重約80克的小劑，做成窩窩狀，上籠大火蒸8分鐘，取出裝入墊有海帶絲的盤中，用巧克力針、蘭花點綴即成；
黃面窩頭如何做食材：
黃豆面200克，玉米面300克，酵母適量
做法：
1.把黃豆面和玉米面混合到一起，用開水潑面，晾到不燙手了，把酵母用溫水化開，倒入到面中 。醒發半個小時 。
2.面團揉勻后搓成圓條,再摘成面劑;
3.在捏窩頭 玉米窩頭前,右手先蘸點涼水,擦在左手心上,以免捏時粘手;右手沾點涼水,在面球中間鉆1個小洞,邊鉆邊轉動手指,左手拇指及中指同時協同捏攏 。
4.都捏好以后，水開上鍋蒸半個小時，關火五分鐘以后開蓋，如果時間太短，容易有豆腥味 。
黃面為什么要用開水和面熱水和面水溫一般在60-99度 。由于在熱水的作用下，面粉中的蛋白質凝固，并分解水分，面筋質被破壞，淀粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀并分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點 。
需要注意的是和面水溫要準確，過高會引起淀粉糊化或蛋白質明顯變性，過低則淀粉膨脹，蛋白質不變性，過高或過低都達不到溫水面的特點，加水量應按品種的不同要求加，使水和面充分結合，初步成團后，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上濕布備用 。
窩窩頭能做實心的可以，但蒸熟的時間太長 。
竄熱氣的 。因為蒸窩頭大多用黃面、高粱面等不好熟的原料，如果是實心的話就不好熟，還費時、費能源，所以要把窩頭作成寶塔形的，也就是中間是凹的
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【黃面窩窩怎么做，黃面窩窩頭怎么做即粘好吃】
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