每到秋天，柿子成熟的時候，滿山遍野的柿子樹上就掛滿了果實，紅彤彤的很是好看 。柿子分為“甜柿”和“澀柿”，這跟軟硬沒有關系，跟吃起來是否“澀口”有關系 。甜柿在樹上的時候就可以完全“成熟”，自然脫澀，摘下來就能吃，想吃硬的就立刻吃，想吃軟的，放久了就會變軟 。那“澀柿”呢，就是不能夠在樹上“脫澀”的柿子，收成之后，這些柿子吃起來還是澀的，難以入口 。要想讓它不澀，只能在室溫下放幾天至一個星期，等柿子完全變軟了，澀味也就消除了 。
如果想吃到又脆又不澀的“澀柿”，就得想辦法讓柿子“脫澀”的速度快于變軟的速度，這樣就能吃到澀味去除，但是還保持脆度的柿子 。方法有很多種，比如泡在40-50℃的溫水里24個小時、泡石灰水、噴酒精，或者把柿子和蘋果放在一起 。
柿子的吃法有很多種，下面就介紹幾種：
1、干柿餅
將柿子事先清洗一下， 削皮處理，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬，最后，涼曬一段時間之后，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可 。
2、柿子醬
柿子去皮打成果泥，加入適量的白糖放入鍋中煮15分鐘；玉米淀粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分鐘，攪拌均勻；煮好的果醬放涼后，放入密封罐冷藏保存即可 。
3、柿子糕
【柿子怎么弄才好吃,麻柿子怎么做好吃】在淀粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機內，攪打細膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水淀粉、冰糖，開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至黏稠狀態(tài)，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家里沒有模具用玻璃碗也可以，將柿子汁倒入模具內，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，去掉保鮮膜，給柿子糕脫模，切成小塊，超級Q彈 。
4、黃桂柿子餅
小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛，加入面粉，揉成柔軟的面團醒一會，熟核桃仁在案板上壓碎，加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料，醒好的面團分成劑子，取一份分好的劑子在手掌壓扁，放入適量餡料，像包包子一樣封好，捏緊后用手壓成小餅，煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎制，煎至兩面金黃熟透即可 。
吃柿子就怕他那個“澀”字，怎樣把“澀”去掉，我也不會，也不知道怎么去做，沒澀了吃起來還是非常的美味，也很能頂飽，因為他太甜了 。吃柿子也不能吃的太多，大家都應該聽說過吃柿子容易得結石，而且吃的時候必須要飯后吃，不能夠空腹吃 。
小時候吃過柿餅，也在市場上買過新鮮的柿子，見到果樹是我有一次去北京，經過河北的平原，看到大地上有非常多的樹，我就問隔壁的人，那是不是蘋果樹？那個人告訴我，那是柿子樹，才有幸知道那是柿子樹 。
還有一次在廣東惠陽，我經過一個村莊，看到男女老少都提著籃子 。里面都裝了不少的硬柿，他們看見我一個外鄉(xiāng)人就拿柿子給我吃，因為南方的柿子是圓的，比較小 。也不知道怎么吃，當?shù)厝擞卯數(shù)卦捳f給我聽，我也聽不懂，他們依依呀呀的比化著，當時我想他們把我當猴子那樣教，原來就是擦一擦就可以吃了 。很硬也挺澀嘴的，應該是放軟一點就好吃了，也沒有那么澀 。
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