如何保存冬筍不會腐爛
1、封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無破損的冬筍放入，并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口，這種方法能保鮮20-30天左右 。
2、蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個大的對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以后撈起，攤放在籃子里，掛放在通風處，可以保鮮1-2周 。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍 。
泥土挖爛冬筍最厲害的方法一、選對竹子
自然生長的竹園是會分大小年的，只有大年的竹園才能挖到筍子，如果在小年的竹園里挖筍，那只能是給園主當義務工松竹園了 。竹子的大小年很簡單，就是一個大年就必須會有一個小年，這是因為大年長了很多筍子，消耗了竹子的養(yǎng)分，這一點與蘭花開花有點類似 。
大年竹的特點就是竹葉非常濃綠、茂密，感覺像是人為施了很多肥料一樣 。那些竹葉枯黃、開花的竹園千萬不要去浪費時間與體力了 。
二、踩土
凡是地下生長的根莖類，都有一個特點，喜歡疏松透氣又肥厚的土壤，冬筍也不例外 。只有在這樣的土壤下，挖到的筍子才肥壯 。
【如何保存冬筍不會腐爛，泥土挖爛冬筍最厲害的方法】
進竹園后邊走邊踩，不要忽視了那些落葉很多的地方，往往會出大筍子的 。尤其是在土質(zhì)比較硬的竹園，如果踩到一塊松軟肥厚的地方，那么就是出筍的最佳位置了，這是根莖類植物趨氣性、趨水性和趨肥性的特點 。
三、看竹齡
大年竹也有不同的竹齡，竹齡決定這根竹子的筍生長離母竹的距離，新竹出筍較近而老竹則遠 。一般挑選3年前的竹子最好，這種竹子出筍多而且壯，出筍距離不遠不近，常常會一鞭子挖出一長串的筍 。
四、掏老溝
老溝是指上一個大年時，人們挖筍順過的竹鞭溝（挖筍時找到一條竹鞭是會順著挖的），這條溝子通常被落葉和凍土覆蓋兩年以上了，這里的土質(zhì)最疏松，保濕性也非常好，常常會出大筍子 。掏老溝時一定要輕，否則就可能將冬筍挖爛了 。我曾經(jīng)在一條長3米左右的竹鞭老溝里，一連串挖出10根冬筍 。
五、爛筍坑
前一個大年時，有些竹筍是不有長大成竹的，它們會在泥土中腐爛，這就會形成一個個的爛筍坑 。有經(jīng)驗的挖筍人，在山上會尋找爛筍坑，從這下鋤頭通常是不會空手了 。而且從爛筍坑下尋到的竹鞭，順著掏肯定還不止一根筍 。
六、斬筍
當鋤頭扒開冬筍的嫩黃頭時，不要急于將它挖起，要先將筍子周圍的泥土清理干凈，看清竹筍與竹鞭的結(jié)合處再用鋤頭斬下，不然筍肉會被挖爛很多 。
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