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，我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。怎么做涼拌秋葵？我的解答是:秋葵被稱為“蔬菜之王”，就是因為它較高的營養(yǎng)價值，每年的七八月份是秋葵收獲的季節(jié)，也就是現(xiàn)在，價格也是最便宜的，在市面上買的話一般是四塊錢左右1斤，雖然聽上去不是很便宜，但是秋葵的重量相對于其他蔬菜來說算是非常輕的，做一盤秋葵的話價格不是很高，所以算是一種性價比比較高的蔬菜。涼拌秋葵是平時經(jīng)常吃到的，味道非常鮮美，想要做出好吃的涼拌秋葵，選擇鮮嫩的秋葵是第一步。如果秋葵采摘晚了，就會長得比較大進而會變老，導致影響口感，如果非常老的秋葵吃起來以后里面有非常多的筋，而且嚼起來特別費勁，所以一定要挑選好。

鮮嫩的秋葵呈現(xiàn)嫩綠色，而老的秋葵呈現(xiàn)墨綠色，另外新鮮的秋葵表面有一層細小的絨毛，看上去像針尖一樣，非常小毛茸茸的。老掉的秋葵就很少有絨毛，而且采摘了時間非常長的秋葵表面的絨毛也會被磨掉。再就是看表面的粗糙程度，新鮮的秋葵表面呈現(xiàn)亮色，而不新鮮的表面會有很多黑色的絲狀。只有選到新鮮的秋葵，做出來的味道才會好吃。
接下來說一下秋葵的制作方法。
【食材準備】
【主料】秋葵。
【輔料】小米椒，大蒜。
【調(diào)味品】白糖，生抽，香醋，植物油，香油，鹽。

～～【開始制作】～～
①先把秋葵清洗干凈，鍋里放入清水，大火燒至沸騰以后滴入兩滴植物油，然后放入秋葵，煮兩分鐘以后，用漏勺把秋葵撈出來接著放入冰水中，再控干水分放在案板上備用。
②切掉秋葵根蒂的部分，整齊的擺放在盤子中。
③把大蒜拍扁切成碎末，小米椒切成圈，準備一個碗里面放入生抽、白糖、香油、鹽，再加入小米椒和大蒜末攪拌均勻。
④把料汁澆到秋葵上面，然后在起油鍋，倒入多一點的植物油，加熱到五成熱，把熱油直接澆到秋葵上面，美味即成。

⑴煮秋葵的時候為什么要加入食用油？
答:為了能夠使秋葵保持顏色的翠綠好看，加入植物油以后更能保鮮，煮出來的秋葵顏色非常翠綠，所以這一布一定不要省略。
⑵秋葵可以先去掉根蒂再焯水嗎？
答:秋葵里面有很多營養(yǎng)豐富的粘液，如果去掉根蒂再去焯水的話，粘液就會跑出來進入到湯汁中，這樣會造成營養(yǎng)的流失，而且切開再去煮的話，會影響秋葵的口感，所以在煮秋葵的時候一定不要去掉根蒂，煮完了以后再把它切掉。

⑶秋葵煮熟以后可以不放入冰水中直接冷涼嗎？
答:放入冰水以后會使秋葵變得更加翠綠，更加嫩爽，所以一定要放入冰水中，而且現(xiàn)在是夏季，吃涼拌秋葵的話，放入冰水中也會使口感更好。
⑷最后不用熱油去澆秋葵，直接來吃可以嗎？
答:澆上熱油能夠再次激發(fā)大蒜和小米椒的香氣，吃起來更有滋味，所以不要省略。

烹飪小Tips:
⒈在清洗秋葵的時候把水里放入一勺鹽，然后再用手不停地搓洗，把秋葵表面的絨毛全部搓掉，這樣吃起來口感才好，加入鹽去搓洗能洗的更干凈，而且還能夠殺掉表面的細菌。
⒉大蒜可以不用去皮直接拍扁再把皮拿掉，這樣比較省時，拍過的大蒜有利于氧化營養(yǎng)價值更高，然后再剁成蒜蓉即可。
⒊在煮秋葵的時候可以加入一勺鹽，這樣能夠增加秋葵的味道，做出來更好吃。
⒋想要秋葵更加入味好吃，可以在擺盤的時候把秋葵從中間切開，然后籽朝上擺放在盤中，這樣能夠吸收更多的料汁。

結語:
以上就是制作涼拌秋葵的具體步驟，這樣做出來的秋葵不僅顏色看上去翠綠誘人，吃起來也非常清脆爽口，而且加入了小米椒，激發(fā)出它的辣味以后吃起來也非常下飯，現(xiàn)在正是吃秋葵的季節(jié)，而且秋葵的營養(yǎng)價值也非常高，所以在這個季節(jié)一定要多買一些秋葵做來給家人吃，喜歡的趕緊去做來試一下吧！這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
涼拌秋葵秋葵具有非常高的營養(yǎng)價值，秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘才是營養(yǎng)的，真的超級好吃?。?br />