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8款少熱量養(yǎng)生家常炒菜
蘆筍炒肉
蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍是春季的時令蔬菜，在這個季節(jié)食用蘆筍，味道鮮關又能防治疾病，非常適宜。經(jīng)常食用蘆筍能夠補充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括在人體造血系統(tǒng)中起著非常重要作用的葉酸。蘆筍還能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石，肝功能異常等多種疾病。除此之外，新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養(yǎng)顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。

【原料】：蘆筍、里脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒
【做法】：
1. 里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；
2. 洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段；
3. 熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋即可。
薺菜炒年糕
薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素 C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

【原料】：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精
【做法】：
1. 將薺菜摘去老葉子，摘去根蒂，反復清洗干凈；將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；將年糕切成薄片備用；
2. 薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細末備用；筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水后切成薄片備用；
3. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱的時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒；
4. 待年糕變軟時撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。
韭菜炒鴨血
韭菜一年四季均可食用，但在春季品質(zhì)最佳，最為鮮嫩可口。韭菜性溫，在春季吃可以固陽氣，提高人體免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用些韭菜。與此同時，韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。

【原料】：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、姜絲、料酒、蒜片
【做法】：
1. 鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷；
2. 鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味；
3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
清炒豆芽
春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

【原料】：豆芽、油、鹽、味精
【做法】：
1. 豆芽洗凈，去綠豆頭；
2. 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調(diào)味。可加少許醬油或耗油提味，但鹽要適當減少。
萵筍炒雞肉片
萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

【原料】：萵筍、雞胸肉、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽、油、料酒
【做法】：
2. 將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用；
3. 鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開后就撈出來；
4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經(jīng)焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。
豉香南瓜
“春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除“春困”很有好處。

【原料】：南瓜、豆豉、蒜茸、鹽、油
【做法】：
1. 將南瓜削皮切小塊；
2. 炒鍋放入油爆香豆豉和蒜蓉；
3. 放入南瓜爆炒；
4. 加入適量的清水，燜片刻；
5. 下鹽調(diào)味即可。
酸辣大白菜
大白菜“刮腸”很厲害。有些腸胃病怎么也治不好的人，只要認真吃一陣子大白菜，一定有奇效。

【原料】：大白菜、陳醋、干辣椒、蒜瓣、生抽、油、鹽
【做法】：
1. 大白菜洗凈，用手掰成3厘米的大塊，準備蒜瓣和干辣椒；
2. 熱鍋下油，用中火將辣椒爆出辣味，倒入蒜瓣爆出香味；
3. 將大白菜倒進鍋內(nèi)翻炒1分鐘，隨后倒入適量清水煮30秒。再倒入陳醋、生抽、適量鹽。炒成7分熟既可。
蝦皮炒菠菜
菠菜有蔬菜里的葷菜之稱，這是由于菠菜的營養(yǎng)價值極高，菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素，胡蘿卜素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血癥狀，是補血的良菜。

【原料】：菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精
【做法】：
1. 菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘；
2. 把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份；
3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份；
4. 鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜；
5. 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

請參考這張營養(yǎng)成分的熱量折算表。
膳食纖維可以等同為蔬菜水果，熱量系數(shù)只有2；油脂可以等同為肉類，熱量系數(shù)有9，是蔬菜水果的四倍有余。

高油脂食物，因為它熱量系數(shù)最高，是人類本能中最熱衷的食物，而且它的經(jīng)濟效益也遠比蔬菜要高。
所以身邊充斥著高油脂高熱量食物是必然的。如果減肥的話，就必須警惕這種唾手可得的高熱量食物。包括且不僅限于以下食品：油炸類零食，冰淇淋，燒烤，重油菜式，堅果類零食。

而富含膳食纖維的蔬菜水果卻剛好相反，除了膳食纖維外，還富含各種微量元素以及水分，是絕對的健康之友。而且蔬菜的體積大，可以增加飽腹感，能讓你更少的吃零食。

但是呢，絕對不可以只吃蔬菜不吃肉喔！因為這樣會出現(xiàn)熱量嚴重不足的問題，這樣反而比不減肥還要危險了。
最后總結(jié)一下：就是多吃蔬菜少吃肉與零食。
做菜的時候建議葷素搭配，大概一個人一頓飯吃三四兩(150~200g)蔬菜，二兩(100g)肉，150g米飯。大概就這樣的比例就好了。
【什么蔬菜生吃熱量低什么菜熱量比較少】永遠菜比肉多，但肉不能太少。