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苦瓜怎樣去除苦味？有什么另類的燒法？
苦瓜是個好東西，不但清熱去火，美容養(yǎng)顏，還有瘦身的效果。我小的時候極不喜歡這個蔬菜，因為太苦了。
那時，每到夏天，家里的餐桌上常常會出現一盤苦瓜，而且總是要被大人念叨著吃上幾片，每當這個時候，就會有一種“苦”不堪言的感覺。

當然，不喜歡吃苦瓜并不代表不用它。那個時候的暑假，我們總喜歡把苦瓜切丁搗爛出汁，取汁水搽身上長出痱子的地方，而且搗爛苦瓜這種事情做的還是樂此不疲 ?？喙现铕虼_實好用，涂上兩、三回，痱子就下去了。
【苦瓜苦味的來源苦瓜怎樣去苦味】到了愛美的年齡，聽說苦瓜里的苦瓜素，能燃燒脂肪，于是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥。雖說年齡有所增長，承受“苦”感的心理也有所增強，但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁，喝了兩回后還是被我果斷放棄，理由很正當：苦瓜雖好，但為寒涼之品，平素脾胃虛寒的人，不宜常吃。

真正對苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜：苦瓜炒蛋。清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋，清清爽爽的一道菜，看著舒服，味道也不錯 ?？喙线€是有一點苦，但在可接受范圍之內。為此，后來專門尋了些緩解苦瓜苦味的方法來。
苦瓜的品種很多，不同品種的苦瓜，苦的程度也是不同。我這里不講怎樣挑選苦瓜，我認識的也不全。我買苦瓜不會刻意去挑，只看經常去的那家攤位有什么樣的苦瓜，以及苦瓜的新鮮程度，再就是挑形狀標準的，歪瓜裂棗似的的可不能選。

苦瓜苦味的來源是因為含有奎寧、苦瓜素等，苦味多存在于苦瓜囊中，只要在處理時將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除，使用湯匙將苦瓜囊的白色膜刮去，苦味便能少去大半！然后再將苦瓜洗凈切薄片后，均勻的撒上一些食用鹽，鹽也不要放多，大致就是平時用的不銹鋼小湯勺的1/3，然后輕輕攪拌，確保每片苦瓜都沾上食鹽，靜置15分鐘后，再把苦瓜用清水沖洗干凈，主要是洗掉鹽味，做完這些以后，苦味基本去除。這也是人們常說的鹽漬法。
但有些人對苦味敏感，即使采取上述的方法處理后，依然會覺得苦瓜還有苦味。這里還有一個方法，經過鹽漬水洗后的苦瓜，在炒的時候放一些黃豆醬或是豆瓣醬，這樣就感覺不到苦味了 ?？诟邢滔?，苦瓜清脆回甘，很是爽口下飯。