我有靠譜答案 。
八爪魚又叫望潮 。吃飯還是比較多的，他的8條腕手比魷魚還要脆爽，但是一定要控制好時間，否則就會老得像橡皮一樣難以下咽了 。
我家在洛陽，所以說吃不到新鮮的八爪魚，一般都是買超市的那種冰鮮的小八爪魚，買回來后，清洗干凈，直接放到開水里面，汆燙到熟吃的時候，蘸芥末醬油就可以了 。小八爪魚的汆燙時間特別講究，時間短了不熟，時間長了又老了，所以一般我在汆燙的時候，都是在心里默念著時間 。
到后來，受了章魚小丸子的啟發(fā)，我就干脆買回來之后，自己做烙餅吃，發(fā)現(xiàn)也非常的爽口 。另外，八爪魚還可以，直接上鍋煎熟之后放鹽，辣椒面，花椒面，孜然粉吃 。要比鐵板魷魚好吃得多 。當(dāng)然了，八爪魚也可以用來燒湯或者紅燒，紅燒的話一般會和肉一起燒 。下面就來說說，我常做的幾種做法 。
第1種，生汆八爪魚 。
生汆八爪魚，是最簡單的吃法 。先把八爪魚買回來之后，把頭剪開，去掉里面的臟東西，并清洗干凈 。
燒一鍋水，放姜片，料酒燒開后，把八爪魚放入在心里面默念，從1~15 。注意啊，需要水比較多的情況才可以，否則你一點點水放進去一大堆八爪魚，八爪魚還沒有熱呢，你就撈出來了，那肯定不能吃 。
撈出之后，馬上放入準備好的冰水中 。八爪魚會變得非常的脆爽 。
用芥末醬油，蒜末，一點點香油，調(diào)成醬汁，蘸著吃就好了，想吃辣椒的話放點辣醬就行了 。
第2種，八爪魚餡餅 。
八爪魚，清洗干凈，然后切碎 。
蔥姜蒜切末 。青紅椒切絲 。鍋內(nèi)放多一點油，下蔥姜蒜炒出香味，然后放入八爪魚，翻炒，加鹽，生抽，胡椒粉，料酒，翻炒兩下就可以，放入青椒絲，炒勻 。
取適量面粉，放入碗中，再放入他一半比例的紅薯淀粉，雞蛋，放少許鹽，五香粉，少許植物油攪拌均勻 。倒入適量水，攪拌一下 。后放入炒好的八爪魚，攪拌均勻，再少量多次的倒水，水直到變成比較稠的面糊即可 。
電餅檔通電加熱后，倒入菜油，燒熱電餅鐺，跳轉(zhuǎn)后 。倒入一勺八爪魚面面糊 。涼面攤到金黃即可 。吃的吃的時候可以蘸蒜汁，也可以卷別的菜，刷上面醬，一起吃 。
第3種 。醬燒八爪魚 。
【八爪魚怎么做好吃大全,八爪魚怎么做好吃的方法】這也是常吃的一種做法，非常簡單 。小八爪魚買回來后，也是先處理干凈 。
鍋內(nèi)放水，水開后，放入八爪魚，汆燙，15秒左右 。
蔥姜蒜切片 。蒜蓉辣醬黃豆醬，各一勺準備好 。青紅椒切絲 。
鍋內(nèi)放多一點油，炒香，蔥姜蒜片，放入蒜蓉辣醬和豆瓣醬，炒出紅油 。
放入汆燙好的八爪魚，翻炒幾下 。因為醬已經(jīng)有咸味了，如果不夠的話稍微補一點鹽，放一點胡椒粉和料酒，翻炒均勻后，撒青紅椒絲，即可出鍋 。
八爪魚，在我們這叫八帶，也有叫望潮的，還有人叫長蛸 。
八爪魚有些人吃了還過敏，不適合食用 。八爪魚有紅燒的，有清煮涼拌的，有炒蒜苔的，吃法很多，
主料：八爪魚三百克，瘦豬肉半斤 。
配料：花生油三十克，洋蔥二十克，姜末五克，蔥末十克，姜片五克，蔥花十克，雞蛋二枚，韭菜段一百五十克，面粉十五克，濕淀粉三十克，鹽八克，味精一克，大骨湯八百克 。
制作：
一，將八爪魚去內(nèi)臟，擠出頂部的牙齒，在水里把眼睛擠破，用清水搓洗干凈備用 。
二，將八爪魚切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪魚水分太大），繼續(xù)剁，己真剁成膠狀，幾乎沒有顆粒，放盆中 。
三，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪魚的盆內(nèi) 。
四，把洋蔥，姜末，蔥末放蒜臼子搗成泥，倒入盛肉泥和八爪魚盆內(nèi)朝一個方向攪勻，加水淀粉（把二十克淀粉放碗內(nèi)，加一百克水?dāng)噭?，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子攪稀即可）攪勻，再加三克鹽，半克味精繼續(xù)攪三分鐘即可 。
五，鍋內(nèi)倒入大骨湯燒開，用中小火，把攪好的肉泥擠成丸子（也可用小勺直接挖入湯中）氽入鍋內(nèi)，開鍋煮三分鐘倒入盆內(nèi) 。
六，鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放姜片，蔥花熗鍋，倒入丸子煮開，撇去浮沫，澆入雞蛋液 。
七，放入韭菜，五克鹽，半克味精，攪勻即可出鍋 。
小貼士：
一，八爪魚肚子里的東西不能用，黃，籽可炒韭菜 。一定剁成膠狀 。
二，盡量用大骨湯，或雞湯，一般別用清水 。
三，水淀粉不能用少了，也不能稀了，我放的稀了，口感太嫩 。
歡迎喜歡此菜的朋友試做！
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