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在咖啡館喝咖啡的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到這樣的對(duì)話：
【怎么喝咖啡才叫懂咖啡】“這咖啡不錯(cuò)，濃郁的茉莉花香”
“對(duì)的，余韻挺長(zhǎng)，也挺干凈”
“雖然有點(diǎn)酸，但風(fēng)味挺平衡的”
咖啡小白瞬間頭頂一堆問(wèn)號(hào)…
還能在咖啡里喝出水果茶的味道？
咖啡應(yīng)該怎么品？
很多人認(rèn)為咖啡品鑒是件專業(yè)的事，其實(shí)咖啡好不好喝也是主觀的。
從咖啡培訓(xùn)的角度我們分成幾個(gè)維度判斷咖啡好不好喝：
1、香氣
香氣指我們用嗅覺(jué)感受到的，分為干香和濕香，干香是指剛研磨完咖啡豆之后的香氣，濕香是指咖啡沖煮完成后咖啡液的香氣

2、酸度
酸度指的是我們五感中的酸，同時(shí)也可以形容舌兩側(cè)分泌唾液的多少。酸這一方面除了形容咖啡酸的強(qiáng)弱之外，還會(huì)形容咖啡的酸質(zhì)，例如我們會(huì)描述耶加雪啡的咖啡會(huì)帶有柑橘酸，肯尼亞的咖啡會(huì)帶有明顯的莓果類酸質(zhì) 。
3、干凈度
干凈度指的是咖啡沒(méi)有任何缺陷的味道和不愉悅的味道 ?？Х扔心嗤撩刮?、藥碘味、洋蔥味、橡膠味等不好的味道都表示咖啡不夠干凈。

4、甜度
甜度指的就是五感中的甜，甜度反映了咖啡在采收的時(shí)候是否在最佳的成熟度的時(shí)候采收，也表示有沒(méi)有摻雜不成熟或者過(guò)熟的果實(shí)進(jìn)行處理。優(yōu)良的甜度表示咖啡的品質(zhì)優(yōu)良。甜的表現(xiàn)種類也有很多種，如甘蔗甜、蜂蜜甜等。
5、口感/醇厚度
口感指的是口腔的觸感，口感并不指代味道，是一種口腔感受的體驗(yàn)，如觸感、油脂感、粘度和醇厚度等，這些都可以反映咖啡的口感 ?？梢砸运团Ｄ虨槔尤シ直婵诟械膮^(qū)別。
6、風(fēng)味
風(fēng)味指的是我們喝到這款咖啡的整體感受，結(jié)合各種如嗅覺(jué)和味覺(jué)所產(chǎn)生的感受。這些直接反映了這款咖啡的味道，也是描述咖啡味道特色的直接依據(jù) 。
例如瑰夏咖啡會(huì)帶有明顯的花香和茶感，危地馬拉的咖啡會(huì)帶有煙絲感覺(jué)，肯尼亞的咖啡以莓果類的風(fēng)味著稱。

7、余韻
余韻指的是喝完咖啡后殘留在口腔的各種味道和香氣。如果好的風(fēng)味停留很久，我們可以描述這款咖啡余韻悠長(zhǎng) 。
8、平衡度
平衡度指的是咖啡的各項(xiàng)指標(biāo)是否均衡。例如是否會(huì)過(guò)酸或者苦味比較突出，這些都是我們形容這款咖啡是否平衡的依據(jù) 。
國(guó)際上判斷咖啡品質(zhì)好壞會(huì)有品鑒標(biāo)準(zhǔn)，但作為消費(fèi)者，還是以自己口味最重要。多嘗試各種不同的咖啡，對(duì)咖啡風(fēng)味品鑒都會(huì)有幫助，喝得多的同時(shí)，才知道自己喜歡怎樣的口味。
在一家裝修精致、音樂(lè)悠揚(yáng)的咖啡店，你優(yōu)雅的坐在舒適的椅子里，捧起一杯熱氣騰騰的咖啡，為了快點(diǎn)喝到它，你忍不住嘬起嘴巴，輕輕的吹了一口涼氣——
錯(cuò)！
如何喝咖啡這事兒，一般來(lái)說(shuō)是個(gè)人喜好問(wèn)題，最重要的是自己開(kāi)心。但如果你想喝的有點(diǎn)格調(diào)加點(diǎn)B格，香叔在這里給你來(lái)一套“B格咖啡五步曲”為你在裝B路上裝一盞明亮的路燈。
前面說(shuō)過(guò)，如果你是為了開(kāi)心，那當(dāng)然想怎么喝就怎么喝，拿電風(fēng)扇給咖啡吹氣都無(wú)所謂。但如果你想保持格調(diào)，給別人留下一點(diǎn)優(yōu)雅深刻、宛如城堡貴族的印象，那你得這樣喝…..
第一步：一口冰水（注意：是冰水，不是涼水）
當(dāng)然，喝口冰水也不是純?yōu)榱搜bB，它不僅能使自己的口腔保持清潔，激活味蕾，讓你更敏感的體味咖啡風(fēng)味。
第二步：不要倒?jié)M
七八分滿為宜，滿了你就輸了。
第三步：聞香
喝咖啡和飲酒品茶形異神似，都是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。一口吞下去那就成了豬八戒吃人參果。為了喝的有B格，端起咖啡，你得聞香。
具體操作方法如下：
深吸一口氣，迎著撲鼻而來(lái)的濃香表現(xiàn)出深深陶醉的滿足感，這里的關(guān)鍵在于一口老氣吸完，一定要雙眼微閉，表情放松，萬(wàn)不可表現(xiàn)出任何痛苦的表情，即使不小心被吸進(jìn)去的熱氣頂?shù)搅朔?。
第四步：觀色
聞完香，眼睛可以睜開(kāi)了。
但此時(shí)的目光萬(wàn)萬(wàn)不可游離，必須死死盯著眼前的這杯咖啡，微微頷首，表現(xiàn)主一副充滿贊嘆的樣子，即使這杯咖啡怎么看都不過(guò)時(shí)一杯平常到不能再平常的…呃呃呃…“咖啡” 。

在木質(zhì)模糊背景復(fù)古風(fēng)格的綠色杯子里，手拿卡布奇諾咖啡的女性Hand women with
第五步：趁熱喝
看完了這杯咖啡的顏色，接下來(lái)就到了“B格滿滿咖啡五步曲”中最重頭最壓軸的戲份：趁熱喝！
不過(guò)趁熱喝其實(shí)也有點(diǎn)道理，咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過(guò)程中起變化，而使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。
再一次劃出重點(diǎn)，在喝咖啡的過(guò)程中，萬(wàn)萬(wàn)不可試圖用嘴去把咖啡吹涼，這會(huì)讓你前方所做的裝B努力瞬間前功盡棄。
如果實(shí)在是太熱喝不下去，拿把咖啡匙順時(shí)針輕輕攪拌。這時(shí)要注意，攪拌時(shí)動(dòng)作要輕柔，不能把咖啡杯碰的叮當(dāng)響，更不能一不做二不休直接用咖啡匙舀咖啡喝。
小香向你保證：學(xué)會(huì)這五步，你，就是咖啡廳里最靚的那個(gè)仔！