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特色川菜重慶酸菜葷豆花的做法

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特色川菜重慶酸菜葷豆花的做法


材料：豆花、酸菜、豬肉、豬肝、蟹味菇、基尾蝦、泡辣椒、花椒粒、生姜片、鹽、味精、蔥段、高湯等 。
做法：
1、酸菜切小塊；
2、豬肉切片用少許生粉拌勻 ， 豬肝切片用少許生粉拌勻；
3、炒鍋放油，燒熱，放入花椒粒、生姜片爆香 ， 再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味；
4、加入高湯，煮開后加入蟹味菇繼續煮；
5、加入瘦肉片和豬肝，待肉片顏色稍變，放入基尾蝦翻炒；
6、加鹽調味，放入豆花、味精、蔥段即可起鍋 。
【特色川菜重慶酸菜葷豆花的做法】川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位 ， 它取材廣泛，調味多變，菜式多樣 ， 口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味 ， 融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外 。四川菜歷史悠久 ， 在國內外都享有很高的聲譽 。四川位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱 ， 江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷 ， 家畜家禽品種齊全 。

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