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如何自制擠丸子神器，聊城清汆丸子的家常做法

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如何自制擠丸子神器

如何自制擠丸子神器，聊城清汆丸子的家常做法


1、取一個保鮮袋，在一角剪個口子，肉餡填滿口子周圍，注意要壓實，根據個人喜好擠壓即可 。
2、找一個大竹筒，竹筒外圍套一個鐵圈，鐵圈上焊上一根小鐵棒，竹筒底部一圈有15個洞，只要將特制的竹筒放在油鍋的木棒上，再將制作好的肉團放入大竹筒里，在上面加個帶長木柄的木蓋，一只手把鐵圈往上拉，另一只手將木蓋往下壓，即可輕易制作肉丸 。
聊城清汆丸子的家常做法材料


主料：菠菜100克，蝦仁150克，


輔料：雞蛋清60克，玉蘭片25克，香菇（鮮）25克，


調料：醬油5克，淀粉(玉米)5克，鹽3克，味精2克，姜汁5克


做法


1.將菠菜擇洗干凈，切成段；


2.水發玉蘭片、水發冬菇洗凈，切成細絲；


3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；


4.蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水淀粉、精鹽少許攪拌均勻備用；


5.炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內；


6.原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟后加醬油，姜汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入湯碗內即可 。
在家怎么汆丸子用料：
豬肉200克、粉絲50克、蔥1根、姜 適量、料酒10毫升、鹽 少許、雞蛋1枚、白胡椒粉 適量、白菜50克、雞精 少許、淀粉10克
烹飪過程：
1. 準備蔥姜水：姜切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘 。
2. 將豬肉洗凈，剁成肉糜；雞蛋把蛋清分離出來 。
3. 肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、適量白胡椒粉、一個雞蛋清和10克淀粉順一個方向攪打均勻 。
4. 粉絲用熱水泡開，白菜洗凈切段 。
5. 虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉餡粘勺的話就用勺子沾下水再挖 。
6. 鍋內倒入適量水燒開，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫繼續煮 。
7. 然后加入少許雞精調成的汁水，3克鹽少量多次加入，少許白胡椒粉調味 。
8. 再放入粉絲，用筷子分散開 。
9. 最后放入白菜，燒開后再煮1分鐘即可 。
炸丸子勺子怎么用我剛用勺子炸的丸子，特別放便，不用弄的滿手都是油，丸子還光滑又好看，首先要把肉餡剁的比較爛才可以，就是餡成泥狀，這樣才能用勺子炸，肉餡里的蔥姜水要打進去，并且要分多次倒入打勻，這一步非常重要，一定不能偷懶，再放入淀粉，讓丸子不會散，這個時候就可以燒油炸了，用勺子團團，放入油鍋！
蒸菜丸子的14種做法1、做法一 。材料：豬肉餡250克，水木耳10克，水淀粉20克，醬油20克，香油15克，蔥10克，姜5克，精鹽3克，味精1克 。做法：蔥、姜切末；把肉餡放入盆中，加入醬油、精鹽、水淀粉，攪拌均勻，再放入蔥末、姜末、味精、香油，攪拌上勁 。把肉餡擠成丸子，碼在湯盤中，上籠蒸熟，木耳用開水焯過，撒在湯盤上即可 。
2、做法二 。主料：北豆腐300克、肉餡（或牛肉餡）100克 。調料：鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水淀粉適量 。做法：北豆腐用刀輕輕剁碎 。把剁碎的豆腐放入干凈紗布中 。用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分 。盡量將豆腐擠干，倒入篩網中，靜置濾干 。取一個深口碗，將豆腐與腌好的肉餡混合 。用手將整夜與肉餡拌勻 。再捏成一個豆腐丸子 。把豆腐圓子放入淺口盤內，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘 。15分鐘后，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤 。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內 。把汁水煮開，用適量水淀粉調成適口的芡汁 。把芡汁淋到豆腐丸子上即可 。
3、做法三 。主料：肉糜200克、蝦米20克、黑木耳10克、白木耳10克 。調料：料酒、精鹽、生粉、雞精、蛋液、蔥花 。做法：蝦米用料酒浸軟后切末 。黑木耳、白木耳泡軟切細絲 。將肉糜加鹽、料酒、雞精、生粉攪拌上勁 。將蝦米、肉糜混合攪拌后滾上蛋液分別沾上黑白木耳絲 。蒸鍋放水,水滾后蒸8分鐘左右即可上桌 。
【如何自制擠丸子神器，聊城清汆丸子的家常做法】

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