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肉煮不爛怎么辦，羊蹄子煮了很久不爛是怎么回事

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肉煮不爛怎么辦

肉煮不爛怎么辦，羊蹄子煮了很久不爛是怎么回事


換成高壓鍋煮30分鐘即可煮制軟爛 。在煮肉時如果煮的時間太少，火候太大，器皿不合，都會使肉煮不爛，因此若肉煮不爛可換成高壓鍋再煮30分鐘即可軟爛，再煮肉時，可以再里邊放些山楂或者橘子片，這兩種材料都可以使豬肉的肉質更酥軟 。煮羊肉時可放點山楂或者茶葉不僅可以去腥，還能使羊肉熟的更快 。
羊蹄子煮了很久不爛是怎么回事材料 羊蹄6個，八角2個，姜片6片，蔥50g，香葉7頁，良姜10g，砂仁1個，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，糖適量，干辣椒2個 做法 1.羊蹄弄干凈，剁開 2.羊蹄放水里煮開，放一勺料酒，再開即可出來洗凈 3.炒鍋加油燒熱放蔥姜，干辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛 4.開大火收汁，加鹽糖調味即可出鍋 。
牛肉沒燉爛能回鍋再燉牛肉如果沒有燉爛的話，是可以重新回鍋再繼續燉的 。
燉牛肉時的小妙招
1、巧用茶葉，只加開水
如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水 。
2、蜂蜜或紅酒分解蛋白
燉時放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會被分解 。
3、糖和醋破壞細胞結構
糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛 。也可以簡單地放一兩粒山楂代替，效果相同 。因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪 。
4、用啤酒代替水
用啤酒代替水，大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，兩個小時也能燉爛!
5、加黃豆醬、番茄，軟爛又美味
燉牛肉的時候加點黃豆醬，用高壓鍋燉上 20 分鐘，出來以后湯汁特別好，而且特別軟爛 。燉牛肉加番茄是王道，不想讓番茄味喧賓奪主，就加一個半個，牛肉爛得快，還提味 。
煮東西加鹽爛得快還是不加鹽爛得快加鹽爛的快！
鹽水的沸點高于清水！所以同時間傳給食物的熱量多于清水！
但是最好不要用鹽水煮 。比如說燉牛肉，如果你很早就放鹽的話，肉就會比不放鹽煮出來的要緊！口感不好哦！
我一般都是最后十多分鐘放鹽，鹽味也能進去，肉的口感也很酥軟 。
煮豬下貨怎樣爛的快煮豬下貨應該注意要洗干凈和徹底煮熟 。洗法和煮法如下：一、材料主料：豬肘1個、豬舌1個、豬耳1個、豬心1個、豬尾巴2條調料：黃酒100克、醬油100克、鹽40克、冰糖30克、蔥10克、姜10克香料包：八角4個、桂皮1塊、香葉3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1個二、做法1.準備好所有主料和香料 。
2.所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮毛也可以，肘子去骨備用，豬心擠出里邊的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理干凈 。
3.涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開后煮5分鐘就可以，豬舌頭需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干凈 。
4.焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒干凈，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水 。
5.鍋內把水做熱，然后放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開 。
6.在燒水時，鍋中加少許水，放入冰糖炒糖色，炒到顏色紫紅色為好 。
7.水開后將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然后放黃酒、醬油、蔥段、姜片、香料包和鹽，大火煮開后，最小火蓋蓋煮兩個半小時即可 。
【肉煮不爛怎么辦，羊蹄子煮了很久不爛是怎么回事】

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