酸辣粉的配料有干木耳、紅椒、青椒、食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、蔥花等 。酸辣粉的配料也可以按照自己喜歡的口味來調(diào) 。酸辣粉起源于四川川西一帶 ， 酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃 。
酸辣粉的制作過程：
【酸辣粉的配料 酸辣粉的配料是什么】1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈 ， 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰 ， 放入木耳焯3.5分鐘 ， 撈出過冷水后瀝干 。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟 ， 撈出瀝水 ， 放入香油挑拌松弛 ， 以免粘連在一起 。將木耳撕成小塊 ， 香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后 ， 切成4cm長的細(xì)絲；大蒜去皮 ， 搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥） 。
3、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中 ， 調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油 ， 攪拌均勻 ， 撒上蔥花即可 。
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