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牛奶是營養(yǎng)價(jià)值非常好的飲料，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。長期喝牛奶對(duì)健康有益。去年9月，世界頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一篇關(guān)于牛奶的重磅文章，由包括中國在內(nèi)的全球21個(gè)國家參與，研究隨訪時(shí)間長達(dá)9.1年，研究囊括13萬35-70歲的人。研究結(jié)果顯示：長期喝牛奶可以降低得心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。

由于喝牛奶對(duì)健康有好處，所以現(xiàn)在喝牛奶的人越來越多，市面上牛奶以及牛奶相關(guān)的產(chǎn)品種類也越來越多。那么如何挑選好的牛奶呢？
有“奶”字的飲料不一定是牛奶
市面上有很多商品名里有“奶”這個(gè)字的飲料，例如核桃奶、早餐奶、兒童牛奶等。這是飲料其實(shí)是含乳飲料，牛奶只是其中一種配料。商家宣傳是在牛奶基礎(chǔ)上加強(qiáng)了營養(yǎng)，實(shí)際上有益成分不多，有害成分倒是不少，最常見的就是糖和食品添加劑。牛奶比例反而不多，蛋白質(zhì)含量也比純牛奶低得多，而價(jià)格卻貴的多。不建議大家喝含乳飲料。

什么是純牛奶？
純牛奶是不添加任何其它食物成分，也沒有任何食品添加劑和糖的牛奶。有低溫奶和常溫奶兩種。

低溫奶用的是巴氏殺菌法，將牛奶加溫到60攝氏度持續(xù)30分鐘，再行包裝。因?yàn)闇囟容^低，不能完全殺菌，會(huì)有少數(shù)細(xì)菌殘留，所以低溫奶要放冰箱低溫保存，而且保質(zhì)期不長，只有一到兩周。
常溫奶用的是超高溫瞬時(shí)滅菌法，迅速加溫到135至140攝氏度，保持4秒，再裝入密封無菌容器，一般用利樂包裝。這種方法可以殺滅牛奶中所有微生物，又使用非常好的無菌密封容器，所以保質(zhì)期很長，一般是六個(gè)月，而且不用低溫保存，因此被稱為常溫奶。但是一旦打開包裝，建議一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。

這兩種牛奶的營養(yǎng)價(jià)值稍有差別，主要是常溫奶經(jīng)過高溫消毒，部分維生素和活動(dòng)蛋白有所損失。不過總體來說差別不大都是可以選擇的。如何看純牛奶配料表？
所有合格牛奶品牌都有食品配料表。純牛奶的配料表里只有一種成分，就是生牛乳。如果有其它成分就不是純牛奶。

然后要看蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣含量。

純牛奶蛋白質(zhì)含量在3%左右，越高越好，當(dāng)然價(jià)格也越貴。一些高端品牌蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.5%就很好了，基本上不會(huì)有超過4%的。如果超過4%那一定是假的。
牛奶脂肪含量在3.5%左右，低脂牛奶在1～1.5%，脫脂牛奶在0.5%以下。牛奶的口感和脂肪含量有關(guān)，脂肪越少越寡淡。如果不是嚴(yán)格限制脂肪減肥的人，一般還是喝全脂牛奶比較好。
牛奶的碳水化合物含量在5%左右。如果明顯超過5%，那一定是加了糖，就不是純牛奶了。
純牛奶鈣含量在100毫克/100毫升上下，各品牌差別不大。有一種高鈣奶強(qiáng)化了鈣含量，不過也只增加了不到20%，但是價(jià)格貴許多，所以不值得買。

牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，最重要的是有和無。中國人均消費(fèi)的牛奶還是太少。建議每天喝一兩杯純牛奶，無論是低溫奶還是常溫奶都可以。有條件的可以買高端牛奶，沒條件的一般牛奶也很不錯(cuò)，只要是正規(guī)品牌而且在保質(zhì)期內(nèi)就好。市面上的純牛奶那么多，有的人看價(jià)格、有的人看品牌、還有的人看口味，當(dāng)然也有人很隨意，隨便挑一箱就好。

1、營養(yǎng)成分

首先看蛋白質(zhì)含量，一般為3.3g，越高越好。
其次看鈣含量，一般為100mg，越高越好。

2、新鮮度
越新鮮的牛奶越好，因?yàn)榕Ｄ淘诟邷貧⒕蛢?chǔ)存過程中還會(huì)有營養(yǎng)素的損失。主要通過保質(zhì)期和出廠日期來判斷。比如：
保質(zhì)期最短的巴氏奶，只經(jīng)過巴氏消毒，營養(yǎng)成分保留得更多，必須要冷藏保存并在一周內(nèi)喝完，新鮮度很高；
保質(zhì)期一個(gè)月、半年甚至一年的常溫奶，經(jīng)過高溫殺菌延長了保質(zhì)期，距離出廠日期越近越好。
3、品牌
這里的品牌主要是那些知名的大品牌，它們的生產(chǎn)工藝更為先進(jìn)，產(chǎn)品的品質(zhì)更有保證。比如國內(nèi)的伊利、蒙牛、光明、三元等，國外的德亞、安佳、愛氏晨曦、上質(zhì)等。
這些品牌的同類或同價(jià)位的牛奶，營養(yǎng)差異很小，主要在于味道的區(qū)別，根據(jù)自己的喜好選擇就行。
4、價(jià)格
買東西總是要講究性價(jià)比，買牛奶也是。如果營養(yǎng)成分差異很小，都是知名品牌，選擇更便宜的那個(gè)；如果價(jià)格相同，選擇營養(yǎng)成分更高的那個(gè) 。
當(dāng)然還有高端奶和普通奶如何抉擇的問題。它們的營養(yǎng)成分相差較大，價(jià)格差異也特別多。如果不差錢，高端奶肯定更好；如果經(jīng)濟(jì)能力一般，普通奶也不掉價(jià)，可以滿足營養(yǎng)需求。
如果既想少花錢，又想喝到營養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶，1L裝的牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇，適合有冷藏條件或家里人比較多的情況，以免開封后變質(zhì) 。很多進(jìn)口牛奶的性價(jià)比也比國內(nèi)的高端奶更高，但一定要從正規(guī)的渠道購買。
5、個(gè)性化需求

乳糖不耐受：喝牛奶有脹氣、拉肚子等現(xiàn)象，選擇0乳糖牛奶，比如舒化奶、新養(yǎng)道等；
血脂高、減肥：少攝入飽和脂肪，選擇低（脫）脂奶，低脂奶相對(duì)更好，尚能保留一部分脂溶性維生素；
追求口感：喜歡濃郁醇正的奶香，全脂牛奶就是最佳選擇。
【什么樣的純牛奶才是真正好的純牛奶呢】追求高品質(zhì)：更優(yōu)質(zhì)的奶源和更高的營養(yǎng)價(jià)值，選擇有機(jī)奶。