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人體|你喜歡喝葡萄酒嗎？你知道葡萄酒對人體有哪些益處嗎？

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葡萄酒是一種滋味美好的飲料 ， 具有很高的營養價值和保健作用 。 1升葡萄酒含有2510~4184焦的熱量 ， 葡萄酒中的酒精在人體內產生熱能的95%是可用的 。 現在已知葡萄酒中大約含有600種對人體有益的成分 ， 其營養價值得到充分肯定 。 葡萄酒中含有糖類、果膠質、醇類、有機酸、無機物質、微量元素及幾十種氨基酸和多種維生素 ， 其維生素含量比鮮牛奶高一倍以上 ， 同時含有人體所必需的13種微量元素(鈣、鎂、磷、鈉、 鉀、氯、硫鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷) 。
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葡萄酒中所含果膠質、黏液質和各種有機酸 ， 礦物質都與人體代謝密切相關 。 葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸能直接被人體吸收 。 葡萄酒中還含有具有刺激嗅覺神經和味蕾的醋酸、單寧酸等物質 ， 可增進食欲 ， 而其中的一些元素還能防止人體內某些病菌的繁殖 。 所以在國外 ， 葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時不可缺少的飲料 。 醫學研究表明 ， 一種稱為resveratrol的物質可以用于癌癥的化學預防 ， 在含有這種物質的70種植物中 ， 以葡萄中的含量最為豐富 ， 葡萄酒中以紅葡萄酒中為最多 。
葡萄酒能調節人體新陳代謝 ， 促進血液循環 ， 防止膽固醇增加 ， 同時還能真情以利尿、激發肝功能和防止衰老的作用 。 長期飲用可防止壞血病、貧血、眼角膜炎 ， 降低血脂、促進消化 。 研究表明 ， 適當地飲用干葡萄酒對預防癌癥和醫治心臟病都是有益的 。
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葡萄酒的營養作用可概括為：
1)滋補作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料 ， 合理適度飲用能直接對人體神經系統產生作用 ， 提高肌肉的張度；也可對神經中樞起作用 ， 給人以舒適、欣快感 。 由于葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質、維生素 ， 所以對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用 。
我國古代醫學早已認識到葡萄酒的滋補、強身、美容、助消化作用：“暖腰腎 ， 駐顏色 ， 耐寒”(本草綱目) ， “運氣行滯使百脈暢”(飲膳服食譜) ， “治胃陰不早間納食不佳期、肌膚粗糙、容顏無華”(今古圖書集成)等 。
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2)助消化作用
飲用葡萄酒后 ， 如果胃中有60~100毫升葡萄酒 ， 可以使胃液的形成量提高到120毫升 ， 此外 ， 它還有利于蛋白質的同化；紅葡萄酒中的單寧 ， 具有可以調整腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性 ， 調整結腸的功能 ， 對結腸炎有一定療效 。
甜白葡萄酒中含有山梨醇 ， 有助于膽汁和胰腺的分泌 ， 因此 ， 可以助消化 ， 防止便秘 。
3)利尿作用
白葡萄酒中的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高 ， 可以利尿 。
4)有利于心血管疾病的防治葡萄酒中含有不飽和脂肪酸 ， 能減少沉積于血管壁內的膽固醇 ， 防止血管硬化 。
葡萄酒中含有原花色素成分 ， 對人體心血管病的防治起重要作用 。 現代醫學研究表明 ， 葡萄酒中含有豐富的白黎蘆醇 。
據專家介紹 ， 有關白黎蘆醇及其葡萄糖甙的藥理作用 ， 近年來國內外學者已進行了大量研究工作 ， 其結果證明：白黎蘆醇可影響脂類及花生四烯酸代謝 ， 具有抗血小板聚集和抗炎、抗過敏作用；抗血栓作用；抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂癥的防治作用；抗氧化、抗自由基作用；抑制腫瘤作用 。 尤其是由于白黎蘆醇對腫瘤和心臟病的治療和預防有明顯的作用及多種保健功能 ， 因此日益引起人們的關注 。 99中國(北京)葡萄酒技術發展及功效成分國際研討會正式公布了我國葡萄酒中含白黎蘆醇的權威檢測結果 ， 河北沙城長城葡萄酒白黎蘆醇含量最高 。

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