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獼猴桃因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富被稱(chēng)為“水果之王”，獼猴桃采收的早晚對(duì)獼猴桃果品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)影響非常大。
獼猴桃因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富被稱(chēng)為“水果之王”，采收的過(guò)早過(guò)晚對(duì)營(yíng)養(yǎng)的含量有很大的影響。
有些獼猴桃果農(nóng)為因?yàn)槭袌?chǎng)的需求，晚熟的十月份采收的品種為了盡快上市，在八月份獼猴桃沒(méi)有完全成熟的時(shí)候就進(jìn)行采收，這不但嚴(yán)重影響了獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成分，也損害了獼猴桃的聲譽(yù) 。
和別的水果不同，獼猴桃成熟后其顏色和果實(shí)硬度沒(méi)有太大的變化，也不能立即食用，所以，什么時(shí)候采收什么時(shí)候是最佳采收期呢？
根據(jù)獼猴桃品種的不同，生長(zhǎng)期一周前后為最佳采收期。
各種獼猴桃的生長(zhǎng)期都不一樣，比如秦美的生長(zhǎng)期為150天，海沃德的生長(zhǎng)期為145天。在150天和145天前后各一周都是最佳的采收期。
但是也要注意，因?yàn)樵耘嗪偷貐^(qū)氣候的原因，生長(zhǎng)期和采收期有一定的差異。

根據(jù)儲(chǔ)藏時(shí)間的不同，根據(jù)獼猴桃可溶性固形物的指標(biāo)含量6.5%為標(biāo)準(zhǔn) 。
獼猴桃如果立即上市或者儲(chǔ)藏時(shí)間不超過(guò)三個(gè)月的話，其可溶性固形物達(dá)到6.5%時(shí)就可以采收。儲(chǔ)藏時(shí)間超過(guò)三個(gè)月的話，達(dá)到7.5%再進(jìn)行采收。
測(cè)量獼猴桃可溶性固形物指標(biāo)時(shí)，從果園里隨機(jī)采摘十個(gè)獼猴桃，切開(kāi)果實(shí)擠出一滴滴在折光儀上進(jìn)行測(cè)量。
獼猴桃選擇早晚涼爽的時(shí)候進(jìn)行采收，避免高溫時(shí)間采收。
在確定了獼猴桃的采收期后，應(yīng)在早上和晚上天氣涼爽的時(shí)候進(jìn)行采摘。避免中午高溫的時(shí)間采收。遇到陰雨天氣時(shí)間，應(yīng)在果面上沒(méi)有雨水的時(shí)候再進(jìn)行采摘。

獼猴桃的采收時(shí)間不但對(duì)獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分影響非常大，而且對(duì)獼猴桃的儲(chǔ)藏也有很大的影響。不能因?yàn)槭袌?chǎng)的需要一味的追求暫時(shí)的效益而影響和損害獼猴桃的聲譽(yù)，最終得不償失。
獼猴桃的采摘，獼猴桃成熟后進(jìn)行適期采收和貯藏保鮮時(shí)其本身的特性決定的，不能像桃等一樣，到了食用期再采收，它有一個(gè)生理后熟期。這是因?yàn)椋皇谦J猴桃作為漿果食用期短，等到成熟后采收，果實(shí)已經(jīng)軟化，經(jīng)過(guò)采收、包裝及運(yùn)輸且經(jīng)過(guò)這一系列過(guò)程到消費(fèi)者時(shí)往往已經(jīng)過(guò)了食用期；二是成熟季節(jié)晚，獼猴桃成熟后天氣已經(jīng)變冷，果實(shí)易受凍害，果肉細(xì)胞將不能解離松散到可食用狀態(tài)；三是采收過(guò)晚，果實(shí)消耗樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)越多，會(huì)影響到樹(shù)體當(dāng)年?duì)I養(yǎng)積累和花芽分化，從而影響第二年的產(chǎn)量。
獼猴桃果實(shí)的成熟期分3個(gè)階段
2.生理期后熟期。采收的果實(shí)放置一段時(shí)間，養(yǎng)分分解和細(xì)胞解離后達(dá)到了食用成熟度的要求，即果實(shí)重量達(dá)到最大值，果肉硬度下降到3.18公斤/平方厘米～3.63公斤/平方厘米，可溶性固形物達(dá)到9%～12% 。采后不久即可通過(guò)后熟，果實(shí)口感松軟適度，酸甜可口，具有品種固有風(fēng)味。但不利于貯藏。
【什么時(shí)候可以摘獼猴桃,獼猴桃什么時(shí)候摘最合適】3.食用期。達(dá)到了果實(shí)生理成熟度的要求，即種子已經(jīng)充分成熟，顏色褐色，果肉開(kāi)始變軟，采下即可食用，可溶性固形物達(dá)12%～18% 。