牛肉干巴怎么腌制配料
配料：牛肉1500克、蔥姜蒜適量、八角4個(gè)、桂皮3塊、生抽4勺、鹽3克、花椒適量、辣椒粉2勺、香葉適量 。
1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個(gè)小時(shí)以上，去掉血水；
2、姜切片，和香葉，花椒，桂皮小火煮水熬出味；
3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；
4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可 。
牛肉干巴腌制的配料及比例主料：牛肉750g 輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、干辣椒粉適量 步驟：
1、牛肉切成大塊，用清水泡2小時(shí)以上，每半小時(shí)換一次水，把血水泡出 。
2、煮鍋里燒開水，放入牛肉略煮，10分鐘后撈出 。
3、晾涼 。
4、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條 。
5、炒鍋內(nèi)放油，用花椒和八角熗鍋 。
6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份 。
7、加入醬油、鹽、孜然粒、干辣椒粉調(diào)味 。
8、放入少許水，繼續(xù)翻炒，使其入味 。
9、炒到水分干掉之后，放入鋪好錫紙的烤盤 。
10、烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，15°，上下火，大約30分鐘，中途要翻動(dòng)一兩次 。
11、烤到牛肉發(fā)干就可以了 。
牛肉干腌制調(diào)料配方牛肉干配方與制作；
牛瓜條肉10斤【切寬條】，加入純牛奶1000克，拌勻上勁五分鐘，放入保鮮冰箱0-4度醒兩小時(shí)，取出控干牛奶備用
腌制牛肉干配比；
鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】
以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制時(shí)間；夏天2.5小時(shí)，冬天4小時(shí)
腌制好的牛肉干放在陰涼通風(fēng)處晾32小時(shí)，風(fēng)扇吹干24小時(shí)，抖干凈牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；
將油溫八成熱下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面沒有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成絲即可】，
麻辣牛肉干；
牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克，辣油入鍋下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出鍋時(shí)可以放入一些香菜
孜然牛肉干；
牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克，紅油入鍋下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒勻即可
牛肉干巴腌制方法步驟
1· 牛肉切片，放入鹽和花椒粉腌制，如果喜歡別的味，這里都可以一起碼入腌，家有寶貝，我就不做味道太重的了
2· 拌勻，腌個(gè)10分鐘
3· 熱鍋熱油，油要稍多
4· 腌好的肉片過油，全部變色鏟起來
5· 如果牛肉有水分，過完肉片的有會(huì)有水分，小火煉干，我的牛肉是冰過的，所以水分大，故也需要煉干油
6· 油里水分沒有了，放入干椒和花椒粒炒香
7· 放入過好油的牛肉片，炒到稍微干的狀態(tài)
8· 香噴噴的干巴味炒牛肉就可以享用啦
【牛肉干巴怎么腌制配料，牛肉干巴腌制的配料及比例】
推薦閱讀
- 忘帶牙刷怎么清潔牙齒
- 高情商的人都這樣回答 男人說他不行怎么回答
- 肥腸炒炸胡椒怎么弄 肥腸炒雜胡椒怎么做好吃
- 10個(gè)問題讓你看出來對(duì)象好不好 怎么知道對(duì)象行不行
- 可不可以去試探男人 怎么試探男朋友行不行
- 如何快速判斷男生行不行 怎么知道男票行不行
- 男人能力的強(qiáng)弱可以從外貌上判斷 怎么從外表男朋友判斷行不行
- 怎么判斷自己行不行 怎樣判斷男人那方面行不行
- 離婚財(cái)產(chǎn)女方能分到多少 離婚后女方財(cái)產(chǎn)怎么分割
- 水龍頭關(guān)緊了還是滴水怎么回事