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竹蓀，是食用菌中的一種，素有“山珍之王”的美譽(yù) 。竹蓀常伴生與竹林附近潮濕的腐質(zhì)土壤，開出白色的裙擺，魅力四射。
竹蓀是藥食同源的食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、寧神健體的作用，特別適合三高人群經(jīng)常食用。

竹蓀是什么東西有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,竹蓀是什么東西啊

竹蓀煲制的各種湯品，鮮香味美，這里跟朋友們分享一個(gè)“釀竹蓀湯” 。
準(zhǔn)備：水發(fā)竹蓀30g、素雞脯150g，素五花肉15g、素火腿15g、香菜15g、雞蛋清、素高湯、食鹽、料酒、味精、淀粉、面粉、生姜、香蔥各適量。
步驟：
1、將竹蓀去掉兩頭清洗干凈后切成段。姜、蔥、香菜分別清洗干凈，生姜切絲，香菜切段，香蔥切成末。素火腿切成末（如果是冷凍品，需要先解凍）。
2、姜絲、蔥末用料酒浸泡備用。素雞脯、素五花肉剁成蓉，放入雞蛋清，倒入泡好的蔥末和姜絲。
3、加入濕淀粉、食鹽攪拌均勻成糊狀。竹蓀過(guò)沸水，瀝干水分裝入湯盤，撒上免費(fèi)，裹上素肉蓉，撒上火腿跟香菜旺火蒸熟。
4、炒鍋置火上，倒入素高湯、食鹽、料酒、味精，燒沸后盛入湯碗。將蒸好的竹蓀改刀放入湯碗即可。

再來(lái)份“竹蓀芙蓉湯” 。
準(zhǔn)備：水發(fā)竹蓀30g，雞蛋5枚，料酒、食鹽、素高湯、香油、味精、胡椒粉各適量。
步驟：
1、將竹蓀清洗干凈去掉兩頭，剖開后切成段，再過(guò)水焯透，瀝干水分備用。雞蛋取蛋清放入大碗內(nèi)，攪打均勻。
2、撒入食鹽、味精，倒入少量素高湯和料酒，攪勻放入蒸籠蒸20分鐘出籠。湯鍋置火上，倒入素高湯燒沸。
3、投入竹蓀，撒上食鹽、味精、胡椒粉，倒入大湯碗即可。
竹蓀魚翅盅
準(zhǔn)備：鮮竹蓀2兩，魚翅1兩，菜心2各，素高湯、雞汁、味精各適量。
步驟：
1、魚翅用溫水泡發(fā)后洗凈，在兌上素高湯大火蒸2個(gè)小時(shí)，直至蒸熟。竹蓀清洗干凈。水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_ 。
2、將清洗干凈的竹蓀切成段，放入沸水中燙一下，再投入清水過(guò)涼，擠干水分備用。菜心清洗干凈后同樣過(guò)水。
3、把魚翅、竹蓀放入燉盅內(nèi)，加入素高湯、雞汁蒸上20分鐘，放入菜心、味精燜一下即可。

雞球溜竹蓀。
準(zhǔn)備：雞胸肉4兩，雞蛋2只，竹蓀2兩，食鹽、味精、胡椒粉、糯米粉、高湯各適量。
步驟：
1、將雞胸脯肉剁碎。糯米粉加入適量水調(diào)成糊，加入雞肉、食鹽、胡椒粉和味精拌勻，捏成一個(gè)一個(gè)丸子。
2、取雞蛋清加入面粉，充分拌勻做成漿。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，將雞肉丸子掛上漿，放入油鍋內(nèi)炸至金黃。
3、竹蓀用溫水泡發(fā)后清洗干凈。水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_ 。將竹蓀放入燙一下，控干水分。炒鍋?zhàn)⑷敫邷?。
4、放入竹蓀、雞肉丸子，加入胡椒粉、食鹽，煮到湯汁濃縮后出鍋即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無(wú)關(guān)的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料，作者不對(duì)結(jié)果承擔(dān)責(zé)任。

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竹蓀是什么東西？

“三鮮竹蓀”
將竹蓀切去頭尾，留中部共12條。將筍尖、菜心分別切成12條，香菇切絲，分成12份。筍尖、菜心、香菇絲灌入竹蓀桶內(nèi) 。
水鍋?zhàn)⑷敕兴?，燒開，將灌好的竹蓀逐一放入沸水中燙半分鐘，擦干水分。炒鍋置火上，倒入植物油。
撒入料酒，倒入素高湯，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開。把竹蓀放入煮一分鐘，擺在菜盤里。
炒鍋重新放油燒熱，倒入素高湯，加入食鹽、味精、白糖，用水淀粉勾芡后淋上香油，拌勻澆在竹蓀上面即可。

“竹蓀發(fā)菜” 。
【竹蓀是什么東西有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,竹蓀是什么東西啊】竹蓀在溫水中泡透后清洗干凈，在換溫水將竹蓀泡一個(gè)小時(shí)直至泡軟，撈出瀝干水分，平攤在砧板上。
將竹蓀切成斜刀片。胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊。香菇、冬筍新后切片，發(fā)菜洗凈后纏繞成球形。
熟面筋切成小塊，水發(fā)腐竹切成段。炒鍋置火上，倒入開始燒沸，下入竹蓀燙透，撈起。再將胡蘿卜過(guò)水。
最后將冬筍、腐竹、香菇過(guò)水。炒鍋放油燒熱，下入姜末煽鍋。加入腐竹、竹蓀、香菇、冬筍、胡蘿卜
撒入食鹽、味精、胡椒粉、料酒，燒開后放入發(fā)菜球，湯汁再開時(shí)盛入湯碗。