但是在葡萄酒概念里面有一個(gè)適飲期的概念，如果用圖來表示，就是一個(gè)上升至頂點(diǎn)然后下滑的曲線，與我們?nèi)祟惖纳眢w狀況的曲線圖類似，有成長期，成熟期，衰老期，頂點(diǎn)處就是最佳飲用期也叫適飲期 。
【進(jìn)口紅酒能保存多少年時(shí)間 拉菲紅酒能保存多少年】適飲期的長短與葡萄品種，釀造工藝，儲藏條件息息相關(guān)，缺一不可 。干白的適飲期一般在2-5年，干紅的適飲期在2-10年，甚至更久 。為什么我們經(jīng)常看到儲藏了10年的干紅葡萄酒可以飲用，而看不到儲藏了10年的干白葡萄酒呢？
主要原因就是干白比干紅適飲期短！
一是因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?，干白是去皮發(fā)酵，干紅是帶皮發(fā)酵，因?yàn)楣ぶ袔в胸S富的單寧物質(zhì)，而單寧物質(zhì)又是延長適飲期的一個(gè)因素，干白葡萄酒中的單寧物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于干紅葡萄酒，所以適飲期也較短 。
二是干白葡萄酒酒體澄清透亮，非常容易氧化，這也是干白適飲期較短的一個(gè)原因，而干紅一般都是深色調(diào)所以氧化的概率要低一些 。
葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時(shí)代 。然后裝瓶，這時(shí)葡萄 酒會進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲藏環(huán)境 。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會的成熟過程 。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的 葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期 。所以，世界上的大部分紅葡萄酒都會在裝瓶之后的2-3年內(nèi)被人們消費(fèi)掉 。
最后，葡萄酒也會進(jìn)入衰老期，這個(gè)過程所需要的時(shí)間會因?yàn)槠咸丫脐惸甑臐撡|(zhì)而有所不同 。其中，紅葡萄酒中單寧含量的多少是其主導(dǎo)因素 。進(jìn)入衰老期的葡萄酒 并不等于變質(zhì)不能飲用了，只是這時(shí)期的它已經(jīng)失去原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，很少有人愿意再將它飲入口中 。如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不 如給它定個(gè)“適飲期” 。普通葡萄酒的適飲期約為5-10年，品質(zhì)好的葡萄酒一般需要儲藏8-10年才能展現(xiàn)其成熟的魅力，因此可以存放的久遠(yuǎn)一些 。只有極 少數(shù)的世界頂級佳釀，在存儲得當(dāng)?shù)那闆r下，可以存放幾十年甚至上百年 。
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