食用棕櫚油是什么
1、食用棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史 。
2、棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者 。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途 。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區(qū)，產量約占世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產國 。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，占市場總量的20% 。
棕櫚油是什么棕櫚油（Palm oil，別名棕油、棕皮油）是一種熱帶木本植物油，是世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種之一，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史 。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果果肉壓榨而成，經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途 。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區(qū)，產量約占世界棕櫚油總產量的88% 。
棕櫚油是什么棕櫚油是一種植物油，它是從油棕樹的棕櫚果中榨取出來的油，在非洲和東南亞地區(qū)有很悠久的使用歷史 。它和大豆油、菜籽油位列全世界使用量最大的三種植物油之一，且早就占據第一的位置，大家熟悉的花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等，消費量都要遠遠低于它 。
棕櫚油在食品加工、日化、化妝品等領域都有使用 。
實際上，棕櫚在我們身邊無處不在 。我們身邊很多產品都是含有棕櫚油或者棕櫚油的成分，比如，我們平時會吃到的巧克力、冰淇淋、方便面，還有我們日常會涂抹的洗護用品，比如洗發(fā)水、潤膚露、防曬霜、口紅等，都含有棕櫚油或者棕櫚油的成分 。
【棕櫚油是什么，食用棕櫚油是什么】棕櫚油在食品加工中的應用也很廣泛，這是因為它有著得天獨厚的優(yōu)點——飽和脂肪含量比較高 。
我們生活中常見的植物油都是飽和脂肪含量低，所以熔點低，在常溫下是液體 。
但棕櫚油比較奇特，它的飽和脂肪含量高達 50 %左右，跟豬油比都毫不遜色，其次它的單不飽和脂肪酸也接近 40 %，但多不飽和脂肪含量比較低，這使得它的熔點能高到 35 °C，在常溫下是固態(tài)或者半固態(tài)，穩(wěn)定性很好，不容易氧化變質，口感也比較好 。
從分子結構看，飽和脂肪的分子結構處于一個長的直線的狀態(tài) 。從食品加工角度，它跟淀粉、各種纖維素接觸時，脂肪酸可以進入淀粉的螺旋結構的內部，最終形成一個穩(wěn)定的螺旋結構的復合物，使得粘度以及韌性都會更好，所以棕櫚油在室溫下可以呈固態(tài)藏在食物當中，不像加了很多植物油那樣在室溫下會滲出來，它既給你帶來細膩的口感，又不讓你感覺太油膩 。
由于飽和脂肪比例比較高，在高溫下棕櫚油更不容易發(fā)生劇烈的氧化反應，更適合煎炸等高溫烹調，在油炸類食品中應用最廣泛 。
這樣的特性也使得它在食品加工中可以很好地替代氫化植物油 。傳統(tǒng)的氫化植物油中含有大量反式脂肪，大家都知道反式脂肪不好，棕櫚油就因為不含反式脂肪而使用性能接近氫化油受到了歡迎 。
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