【白糖為什么不容易變質 白糖會變質嗎】白糖會變質嗎？
變質，指的是事物的本質變得與原來不同，多指往壞的方面轉變 。
食物會發生變質有三個原因：
一、生活中有大量微生物，肉眼看不到，一旦有適宜的環境就會生長繁殖，為滿足自身生長，大刀闊斧得分解食物里的營養素，從而使其發酸變質 。
二、食物本身含有酶，它會加速食物的分解發酵，所以飯發餿，水果腐爛 。
三、環境的變化，由于溫度、濕度、光照、氧氣使食物發生化學反應，比如油脂酸敗 。
糖，是從蜂蜜、鮮果、植物中攝取的甜味食物，是能提供能量的有機物 。它是有保質期的 。普通食用白糖的保質期根據外包裝等不同因素分為18—24個月(食用葡萄糖類為12個月)，所以時間長了白糖會變質 。
白糖易溶于水，吸濕性強，水分增大時，就會潮解溶化，回干后又極易結塊 。結塊的糖易為微生物感染，生出許許多多肉眼看不見的小蟲，使蔗糖發酵變酸，從而變質 。
為防變質，糖的儲存不宜通風，使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態，水分不加會好很多 。
高糖防腐的說法有一定道理 。因為微生物的生存、繁殖與其所處的溫度、濕度等密切相關，有一項不能滿足都很難繁衍 。微生物以白糖為食物的時候，也需要先析出水分以使得糖溶解，且其溶質濃度可以達到細菌體內的溶質濃度，而達到等滲的作用，與體內的其他物質進行等滲交換，以獲取糖分 。而絕大多數的微生物難以耐受糖的飽和溶解濃度 。所以有些超甜的食物保質期會比一般甜的保質期長好多個月，但也不是無限期的，畢竟還是有少許微生物仍然能夠耐受其濃度達到繁衍，從而感染食物使其變質 。
變質食物千萬不要吃哦！
白糖貯存時間長了，會因吸潮導致晶體表面溶化，透明度降低，顏色變暗，此時對人體的影響不大 。不過白糖久存會寄生螨蟲，而且還會不停地繁殖，這種現象肉眼是看不見的 。有人做過實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨 。人吃了被螨污染的白糖，螨會進入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫學上稱之為腸螨病 。如在嬰幼兒或老年人的食物中直接加入這種被污染的白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，并易引發氣管炎、肺炎 。如果螨蟲侵入泌尿道，還會引起泌尿道感染，出現尿頻、尿急、尿痛或尿血等癥狀 。
所以，家庭一次購買白糖不宜過多，并應貯藏在干燥處，加蓋密封 。對于剛買回來的白糖，即使是新出廠的，也可能有蟲，最好不要直接食用 。在調制飲料或做涼拌菜時，應注意將白糖加熱處理，一般加熱到70℃，只需3分鐘螨蟲就會死亡 。
白糖貯存時間長了，會因吸潮導致晶體表面溶化，透明度降低，顏色變暗，此時對人體的影響不大 。不過白糖久存會寄生螨蟲，而且還會不停地繁殖，這種現象肉眼是看不見的 。有人做過實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨 。人吃了被螨污染的白糖，螨會進入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫學上稱之為腸螨病 。如在嬰幼兒或老年人的食物中直接加入這種被污染的白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，并易引發氣管炎、肺炎 。如果螨蟲侵入泌尿道，還會引起泌尿道感染，出現尿頻、尿急、尿痛或尿血等癥狀 。
所以，家庭一次購買白糖不宜過多，并應貯藏在干燥處，加蓋密封 。對于剛買回來的白糖，即使是新出廠的，也可能有蟲，最好不要直接食用 。在調制飲料或做涼拌菜時，應注意將白糖加熱處理，一般加熱到70℃，只需3分鐘螨蟲就會死亡
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