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寒菌的做法有很多種，比如說:寒菌燉烏雞，酸辣寒菌，肉沫寒菌湯，寒菌炒肉，等等……今天就跟大家分享一道“寒菌炒肉”的做法:

【寒菌的做法,寒菌燉排骨】1.首先將寒菌清洗干凈，太大的掰開，小的可以忽略

2.準備五花肉切片，青紅椒切片，蒜子切片，蒜苗切小段備用
起鍋燒油，先下入五花肉煸炒出豬油
4.下入蒜片爆香，再下入寒菌一起煸炒，放入適量食鹽跟少許醬油上色
5.放入青紅椒片，一起煸炒，雞精少許，食鹽可適當(dāng)再加一點，再噴入少量水，進行悶煮入味
6.待湯汁濃稠時，下入蒜苗，起鍋裝盤，美味即成

寒菌燉肉
1.將菌子撿拾干凈，洗凈。
2.五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
3.切姜碎和蔥花。
4.坐鍋放少許植物油，先把肥肉稍炸出一點點油，不要炸成了油渣。
5.改小火煸姜，下入菌子炒三四分鐘。
6.下入瘦肉炒兩分鐘。
7.加足量冷水，開大火煮開。
8.改小火慢燉，若中途要加水就加開水。
9.燉五十分鐘后，加鹽，雞精，蔥花出鍋。不要加太多調(diào)料，以免掩蓋了寒菌鮮美的味道。
10.一大盆寒菌燉肉。
寒菌豬骨湯
1.豬骨過水，用高壓鍋燉出白湯。
2.寒菌用鹽水浸泡出沙子，洗凈，解小。
3.砂鍋燉半小時，小火，出鍋是撒少量鹽和蔥。