【甜面包的花式懂行的速度幫忙】
主料：高筋面粉350克、白糖50克、 鹽3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黃油50克 。
輔料：菠蘿餡500克、全蛋液15克、白芝麻5克 。
步驟：
1、冷藏液種所有配方攪拌至酵母完全融入面團中即可;室溫發(fā)酵1小時后，放入5度冷藏，至少16小時；
2、將300克冷藏液種面團加入液種面包所有材料一起攪拌至完成階段，基本發(fā)酵40分鐘；
3、將面團分割成二個450克面團(其中450克做一吐司)，剩余450克的面團再發(fā)割成12個小面團，滾圓后，松弛20分鐘；
4、將松弛好的面團按平包入一粒菠蘿餡；
5、將面團滾圓壓平呈圓餅狀，用刀劃依同樣大小切割成六瓣花狀或四瓣花狀；
6、將整形好的面包團放進烤盤；
7、將整形好的面餅逐一刷上全蛋液，并撒上些許白芝麻；
8、烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘，置涼即食。
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