【調(diào)和油好還是色拉油好】
調(diào)和油：最適合日常炒菜 調(diào)和油也是一類(lèi)油脂的總稱(chēng)，它們是用幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油 。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E 。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性 ， 價(jià)格合理，最適合日常炒菜使用 。
色拉油是一類(lèi)油脂的總稱(chēng)，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少 。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富 。色拉油可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油 。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上 。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品 。
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