這幾天受了一點小賄，農(nóng)村的親戚朋友好幾個人給我送了紅薯，這樣我有點犯愁 ?，F(xiàn)在人們注重保健，都就紅薯是最好的防癌食物，所以在農(nóng)村又有不少人進行種植，也當(dāng)作禮品互相贈送 。但是現(xiàn)在的紅薯都是鮮食，沒有再像過去那樣切干保存的了，因此紅薯的儲存還直是個大問題了 。其實紅薯儲存不僅會腐爛，更嚴(yán)重的是容易長斑產(chǎn)生病害 。所以儲存過程中要很好的掌握溫度和濕度 。
以晏子的經(jīng)驗，如果少量保存，那個比較簡單，冬天放在室內(nèi)，保證溫度在10度以下，15度以下，這個一般不存在問題 。溫度如果在9度以下，極容易出現(xiàn)凍害腐爛，而溫度如果高于20度，不僅容易腐爛，還容易失水生斑 。對于大批量的保存紅薯，最好的辦法是放在氣調(diào)庫里，掌握科學(xué)的溫度和濕度，那樣萬無一失 。如果舍不得這個費用，簡單易行的辦法就是窖存，這種方法在農(nóng)村一直廣泛使用 。
紅薯保存和其他糧食不同，其他糧食都是曬干后保存，相對簡單，但紅薯保存鮮薯，以含水量比較高，皮也比較薄極易破損，所以保存中容易受凍害和感染病害從而發(fā)生腐爛 。因為存貯紅薯是鮮的，貯存期間紅薯仍有旺盛的呼吸，呼吸強度比那些曬干后的其他糧食種子要大十幾倍到幾十倍，所以保存時要進行有氧呼吸，從而放出二氧化碳和和熱量多 。如果氧氣不足，紅薯在無氧狀態(tài)下呼吸，會產(chǎn)生酒精、二氧化碳和熱量，從而引起爛窖 。
紅薯保存，在適宜的溫度是10度到14度，如果高于20度，呼吸增強，因而消耗養(yǎng)料多，容易引起糠心，也加速黑斑病和軟腐病發(fā)生 。紅薯保存最適合的濕度是80%-95% 。濕度達不到會引起紅薯失水干癟，濕度過大微生物活動旺盛，容易受病害 。
根據(jù)紅薯的這些特性，保存紅薯要注意以下幾點 。
第一是適時收獲，必須在霜降以前收獲，不要使紅薯在10度以下的環(huán)境內(nèi)生長 。打算入窖保存的紅薯，一定要輕挖、輕運、輕放，盡量避免外皮破損 。打算入窖的紅薯要精心挑選，帶病的、蟲咬的、破損的或者被雨水淋過的薯塊都不易保存 。紅薯收獲后，在溫暖的陽光下晾曬三四天，減少表皮水肥，但夜間要注意防凍 。
紅薯入窖前，如果是舊窖，要注意進行消毒，農(nóng)村一般用生石灰消毒，效果較好 。入窖不要太滿，一般裝到窖內(nèi)空間三分之二就行了，再多就會造成無氧呼吸 。入窖時最后在窖子底部鋪上玉米秸或者麥草 。
紅薯入窖后并不是一勞永逸，要注意管理 。入窖后20天以內(nèi)，溫度還較高，紅薯的濕度也較大，容易發(fā)生紅薯表皮有水珠的現(xiàn)象，農(nóng)民稱"發(fā)汗"現(xiàn)象，這種濕害最容易引起紅薯腐爛 。所以，這時候不要封閉窖口，要盡量使窖內(nèi)紅薯通風(fēng)，減少發(fā)汗現(xiàn)象，為防凍可以在薯堆上覆蓋干草 。入窖20天以后，氣溫逐步降低，紅薯易受凍害，這時候要要封閉窖口 。到了春天，進行紅薯貯藏后期，紅薯生理機能衰退，加之氣溫回升，要及時打開窖口通風(fēng)換氣，降低窖內(nèi)的溫度和濕度 。
另外，在紅薯貯藏期間，應(yīng)該經(jīng)常入窖檢查，發(fā)現(xiàn)病薯爛薯要腦筋時剔除 。但是，由于 紅薯儲存過程中不斷呼吸，消耗大量氧氣，極容易引起窖內(nèi)缺氧，在進窖檢查時一定要先點一盞燈放進去試驗一下，如燈火入窖不滅，才可以進窖檢查 。如果燈火進窖熄滅，造成不能進窖，要通風(fēng)后才能進入 。過去經(jīng)常有因為進窖拿紅薯而憋死窖中的事故發(fā)生 。
，科學(xué)興農(nóng)為您解答 。
紅薯又稱為甘薯、番薯、地瓜、山芋等，這是一種高產(chǎn)并且適應(yīng)性極強的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活滾系密切 。紅薯可以說是全身都是寶，紅薯塊根既可以做為人們的主糧，又可以是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，而且紅薯的根、莖、葉又都是十分優(yōu)秀的飼料 。一般早熟品種的紅薯在八月底和九月初的時候就可以開始收獲了，晚熟品種大約在十月中旬就開始收獲了 。
紅薯收獲之后，有一些農(nóng)民朋友為了錯開上市的時間以便于賣個好價錢，或是想要為來年的育苗做準(zhǔn)備，都會選擇儲存紅薯 。目前，貯藏紅薯普遍采用的都是井窖貯藏的方法，因為井窖可以利用地下熱和紅薯的呼吸熱來保溫防凍，比較安全，但是有一些農(nóng)戶在儲存紅薯的時候經(jīng)常會出現(xiàn)紅薯腐爛的情況，其實儲存紅薯出現(xiàn)腐爛的原因主要有以下幾個：
①紅薯在入窖之前或者是在貯藏期間在9℃低溫的時間過長，這就會導(dǎo)致紅薯的新陳代謝受到了破壞，這也就是所說的冷害 。一般出現(xiàn)這種狀況的原因主要是貯藏紅薯的地窖保溫效果差或者是紅薯收獲的時期太晚氣溫太低 。
②紅薯在儲存的時候發(fā)生病害，一般多是因為紅薯在貯藏之前就已經(jīng)攜帶有病菌，如果再加之地窖的保溫不好或是紅薯在收獲運輸中表皮有損傷，更會給病菌可乘之機 。
③如果是選用井窖貯藏，多會發(fā)生濕害 。在開始貯藏的初期，外界的氣溫還比較高，紅薯的呼吸旺盛，就會在紅薯的表面冷凝出水珠，紅薯表皮容易因濕而腐爛 。這個時期紅薯過于旺盛的呼吸作用還會過分消耗井窖內(nèi)的氧氣，造成二氧化碳濃度過高，容易形成無氧呼吸，從而導(dǎo)致紅薯腐爛 。
現(xiàn)在我們知道了紅薯在貯藏時發(fā)生腐爛的原因，那么具體要怎么做才能避免發(fā)生這些情況呢？下面我們一起來看一下紅薯井窖的貯藏技術(shù)：
一、入窖前的準(zhǔn)備工作
①紅薯的貯藏的時間比較長，多達四至五個月，所以為了防止紅薯爛窖除了在貯藏之前一定要對紅薯進行篩選，及時剔除表皮受損的紅薯、病蟲薯、開裂薯以及受凍薯等外，并且也要及時收獲紅薯 。
②在入窖之前也要做好井窖的消毒工作，一般多是在紅薯收獲的前10天左右開始進行消毒工作，以達到消除井窖內(nèi)病毒的目的 。具體做法可以選擇刮去井窖內(nèi)墻壁以及窖底上的舊土，看見新土后撒上一層石灰，墻壁可以涂刷石灰漿；也可以選擇用硫磺熏窖，按照每立方米用硫磺50克點燃之后封閉窖口，一至兩天后再打開 。
二、貯藏初期管理
紅薯在剛?cè)虢训?0~30天內(nèi)，這個時期的紅薯呼吸作用旺盛，窖內(nèi)溫度濕度比較高，所以要做好通風(fēng)、降溫散濕的工作 。不要封閉窖門，等到窖外的氣溫接近10℃時在進行封窖，一般使窖內(nèi)溫度穩(wěn)定在11~14℃，相對濕度在80%~90% 。
三、貯藏中期管理
在進入窖內(nèi)30~40天左右一直至第二年溫度回升之前都稱之為越冬期，這個時期的管理重點是保溫防寒 。首先是貯藏量應(yīng)達到總?cè)萘康?0%左右；可以選擇在紅薯上覆蓋20cm左右的稻草，以提高紅薯的溫度；在窖口氣眼處可以加蓋塑料膜或者草墊，在邊沿上還可以封土保護 。此時還要注意防范老鼠的入侵 。
四、貯藏后期管理
立春之后，氣溫就開始慢慢的回升，這個時期的管理重點是通風(fēng)換氣、穩(wěn)定窖溫 。減少覆蓋，加強通風(fēng)換氣，以利于紅薯的正常呼吸 。需要注意的是要時刻關(guān)注天氣的變化及時調(diào)整窖內(nèi)溫度，做好保溫和散熱，使窖內(nèi)溫度最好穩(wěn)定在11~14℃ 。
【紅薯怎么放不容易爛】紅薯安全貯藏的環(huán)節(jié)是很多的，只要環(huán)環(huán)緊扣，就一定會達到安全越冬貯藏的目的 。如果大家只是家庭有少量的紅薯需要儲存，可以選擇將紅薯切片，放在房上或是向陽干燥的地方進行晾曬，曬干后就可以放在室內(nèi)干燥的地方進行儲存 。
推薦閱讀
- 學(xué)習(xí)這六種常見腮紅畫法 腮紅怎么打才好看
- 在家怎么做饅頭更好吃,自己在家怎樣做饅頭好吃
- 教你2個收縮毛孔的方法 怎么收縮面部毛孔
- 女人腎虛要怎么調(diào)理 女人腎虛吃什么好調(diào)養(yǎng)
- 跟男朋友撒嬌的短句 怎么撒嬌哄男朋友
- 讓男人心動的撒嬌方式 怎么撒嬌男人喜歡
- 6種方法教你收縮毛孔 怎么使毛孔收縮
- 苕子面怎么做好方便快速做法
- 三毛最后一封信和最后一個電話 三毛怎么死的
- 甜味醬怎么做