蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素，如果我們每天這些營養(yǎng)素的攝入非常充足，對于延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要 。
蔬菜種類很多，有西蘭花、紫甘藍、菜花等十字花科蔬菜；有菠菜、生菜、茴香等綠葉菜；有南瓜、冬瓜、西葫蘆等瓜果類蔬菜；也有西紅柿、茄子等茄果類蔬菜 。
不同蔬菜收獲的季節(jié)，食用的方法也各不相同，有的蔬菜適合生吃、有的蔬菜適合熟吃 。這取決于不同蔬菜的口感，和所含的營養(yǎng)素 。
比如維生素C遇到高溫就很容易損失，所以富含維生素C的蔬菜，就適合生吃 。而有些脂溶性的維生素，比如番茄紅素就適合烹飪炒熟后食用，才能更好的吸收營養(yǎng) 。
今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，選出5種適合直接生吃的蔬菜，來和大家聊聊：生吃5種蔬菜，幾周后氣色有很大好轉(zhuǎn) 。
1、這種蔬菜可以直接生吃：紫甘藍
紫甘藍，俗稱紫包菜、紫圓白菜 。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的抗氧化物質(zhì)維生素C、維生素E、花青素和較多的B族維生素、礦物質(zhì)鉀、鈣等營養(yǎng)素 。紫甘藍生吃口感清脆爽口，非常適合做涼菜 。
2、這種蔬菜可以直接生吃：蓮藕
蓮藕汁是甘寒的，可以涼血止血，還能消散瘀血，有因熱證而出血的可以使用，而藕煮熟了以后，就變成了甘溫的了 。
3、這種蔬菜可以直接生吃：洋蔥
洋蔥辛辣的味道來自于一種有機硫化物，這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等病菌具有較強的抑制作用 。但是這種有機硫化物遇到高溫就很容易被破壞，所以如果處于殺菌的目的，你們洋蔥比較生吃或者快炒 。
4、這種蔬菜可以直接生吃：大白菜
白菜熱量低，營養(yǎng)成分豐富，含有較豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、膳食纖維及異硫氰酸鹽 。大白菜味道極好，很適合涼拌 。
5、這種蔬菜可以直接生吃：蘿卜
【蓮藕能生吃嗎生吃有什么好處,蓮藕能生吃嗎】蘿卜里最有營養(yǎng)價值的就是蘿卜硫素，而生吃蘿卜有利于吸收到更多的蘿卜硫素 。蘿卜皮是含硫苷和鈣最豐富的地方，如果不怕辣，也可以吃掉 。
最后爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，提醒大家：生吃蔬菜可以放點醋、蒜末、姜末或燒熱的花椒油，既能調(diào)味，又能起到殺菌消毒的作用 。
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