老三觀點：
冰酒是葡萄酒的一種；
冰酒一般都是白葡萄酒；
冰酒也是甜葡萄酒 。
所謂區(qū)別是沒有的，因為冰酒就是葡萄酒，它們的關(guān)系是總類和下面的分類 。
就像你問：女人和人有什么區(qū)別 。下面我們還是先來了解冰酒的一些內(nèi)容吧 。
為什么冰酒是白葡萄酒
因為寒冷區(qū)域適合白葡萄品種的生長 。另外，白葡萄在釀造過程中需要的溫度也偏低 。寒冷氣候下的地區(qū)天然適合白葡萄酒，比如德國和加拿大 。所以，絕大多數(shù)的冰酒是白葡萄酒 。當(dāng)然也有冰紅葡萄酒 。
但是冰白依然是主流 。
為什么冰酒是甜的
【冰酒與葡萄酒是什么區(qū)別啊 冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別】釀造冰酒的葡萄果屬于濃縮型葡萄，就是含有較少的水水分 。含有較少的水分，那么葡萄果發(fā)酵過程中的糖分就多了，當(dāng)酵母空盡努力將糖分轉(zhuǎn)化為酒精時，發(fā)酵自然會停止了，因為糖分達高會抑制酵母菌的生存，所以葡萄酒就成了甜的 。
另外，解釋一下這種葡萄果為什么會比正常葡萄果的水分少呢？有兩點原因：
第一：在正常的秋季收獲季節(jié)不采摘，讓葡萄果繼續(xù)掛在樹上 。它會自然地風(fēng)干，丟失掉一部分的水分，成為一種干縮型的葡萄果 。有少數(shù)的葡萄甚至像葡萄干一樣 。
第二：會在隆冬結(jié)冰的情況下采摘 。并且在冰凍的狀態(tài)下進行壓榨，這樣葡萄果中的水分此時是以冰的形態(tài)存在，會在壓榨的過程中成為冰渣丟棄 。而汁液中更多的是葡萄的糖分 。所以這是的葡萄汁的糖分是非常高的 。
冰酒能保持白葡萄酒的天然新鮮的香氣，又有濃郁的蜜糖香氣 。糖分高，酸度也高（因為白葡萄酒的酸更高），所以，甜白酸甜平衡效果更好 。而甜紅可能會因為酸度不夠，顯得過膩的甜 。所以冰酒是以甜白葡萄酒為主流 。
最后總結(jié)，冰酒屬于葡萄酒家族中較名貴的一種甜葡萄酒酒，以白葡萄酒為主流 。
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