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寧波菜有哪些

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寧波菜有哪些

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1、蝦潺豆腐：蝦潺肉質(zhì)特別細(xì)嫩 ， 刺少而且軟 ， 和豆腐一起紅燒 ， 鮮美的滋味令人回味無窮 。
2、莧菜管：莧菜涼悠悠的滋味 ， 帶著點(diǎn)發(fā)酵的強(qiáng)烈氣息 ， 吃到嘴里卻是清爽無渣 ， 滋味美妙 。
【寧波菜有哪些】3、油豆腐面結(jié)湯：面結(jié)是用豆皮包裹新鮮豬肉餡做成的特色美食 ， 配上幾個油豆腐 ， 清爽中透著鮮美 ， 非常好吃 。
4、醬油水燒梅魚：梅魚價格相對便宜 ， 肉質(zhì)、鮮度卻都不錯 。梅魚全身細(xì)嫩無鱗 ， 用爆香蔥姜的醬油水煮上幾分鐘 ， 非常美味 。
5、咸齏年糕湯：夏天里沒胃口、懶得做飯的時候 ， 老底子的寧波人都會煮上一鍋年糕湯 。放點(diǎn)肉絲 ， 煸香咸齏 ， 搭配滑潤軟糯的寧波年糕 ， 鮮爽解膩 ， 味道好極了 。
寧波美食有哪些圖片
港通天下 ， 書藏古今的寧波依山靠海 ， 有著豐富的旅游資源 。而寧波的美食也是來寧波不可錯過的 ， 那么寧波美食有哪些？

1、 慈城年糕：吃年糕 ， 要吃寧波慈城的水磨年糕 。慈城水磨年糕是純手工藝制作 ， 精選優(yōu)質(zhì)粳米 ， 經(jīng)種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成 ， 吃起來細(xì)膩柔滑有嚼勁 。寧波人最常的做法是放湯和油炒 。雪菜肉絲年糕湯可是相當(dāng)?shù)氐赖膶幉ú肆?nbsp;， 湯汁濃郁 ， 咸鮮中還有一絲微酸 ， 極為爽口 。

2、 紅膏嗆蟹：寧波的菜肴自然少不了海鮮 。紅膏嗆蟹 ， 是其中的杰出代表 。既然叫紅膏熗蟹 ， 選料自然講究 ， 一是有紅膏 ， 一是要活蟹 。因為是生吃 ， 所以新鮮很重要 ， 以四比一的鹽水腌制 ， 時間不要太長 ， 以免咸味蓋過鮮味 。開動時 ， 最好蘸姜醋 ， 醋能殺菌去腥 ， 姜可以中和蟹的寒性 ， 保護(hù)腸胃 。到底是生食 ， 腸胃不好的人最好不要輕易嘗試 。

3、 寧波湯圓：將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡 ， 塞入糯米團(tuán)中 ， 搓成圓球煮著吃 。圓皮軟餡甜 。當(dāng)牙齒咬破外皮 ， 帶著芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾 ， 真的是滿口生香 。隨著湯圓的普及 ， 吃法也越來越多 。有人喜歡在做法上動手腳 ， 將湯圓油炸著吃 。還有的喜歡對餡子動腦筋 ， 豬肉餡、榴蓮餡、紅豆餡等等 。

4、 寧波三臭：臭中取鮮 ， 大概最能體現(xiàn)寧波吃貨的本色 。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭 ， 那臭氣 ， 用寧波話說：“遼遠(yuǎn)隔水”也能聞到味兒 。說是三臭 ， 吃起來尤其香 。特別在夏天 ， 膩了大魚大肉 ， 上一碗臭冬瓜 ， 滴幾滴麻油 ， 那咸中帶酸 ， 酸里透鮮的味道像一道清泉 ， 從嘴巴到心里都透著股清爽 。

5、 千層餅：奉化的千層餅、水蜜桃和芋艿頭并稱為“奉化三寶” 。千層餅始創(chuàng)于清乾隆年間 ， 距今已有兩百多年的歷史 ， 是浙江名點(diǎn) ， 也是溪口的象征 ， 名揚(yáng)海內(nèi)外 。千層餅以面粉制作 ， 加白糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉 ， 經(jīng)過12道工序 ， 精心烘焙而成 。其厚約兩公分 ， 每一塊都有27層以上的薄片重疊 ， 入口松脆不粘牙 ， 甜中有咸 ， 咸中有甜 ， 吃完口有余香 。

6、 朗霞豆?jié){：豆?jié){在中國的地位猶如牛奶在西方 。要在這樣一種廣泛普及的食物中脫穎而出 ， 寧波余姚的朗霞豆?jié){自然不同凡響 。與別地的不同 ， 朗霞豆?jié){形如剛出鍋的雞蛋羹 ， 漿汁醇厚 ， 入口鮮香 ， 是四季皆宜的小吃 。要做成朗霞這樣的豆?jié){ ， 黃豆和水都要嚴(yán)格選材 ， 浸豆、煮漿等的制作過程更是不容有失 。牛肉豆?jié){和羊肉豆?jié){是它的特色口味 ， 吸引不少食客從全國各地慕名而來 。

7、 奉化芋艿頭：芋艿頭可說是奉化的招牌 ， 在江浙一帶十分有名 。奉化的芋艿頭呈球狀 ， 表皮棕黃而頂端粉紅 ， 個頭大 ， 單個重1公斤以上 ， 大的有2.5公斤左右 ， 無怪乎奉化市被國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國農(nóng)學(xué)會和《中國特產(chǎn)報》聯(lián)合命名為“中國芋艿頭之鄉(xiāng)” 。奉化芋頭皮薄肉粉 ， 香糯可口 ， 無論是烘、烤、炒 ， 還是蒸、煮、澆湯 ， 都很美味 。

8、 羊尾筍干：是寧波著名的土特產(chǎn)之一 ， 由精選的優(yōu)質(zhì)雷筍和龍須竹筍為原材料 ， 去殼加鹽、水 ， 蒸烤而成 。它的顏色白里透黃 ， 味道鮮美可口 ， 有“百日菜”的美譽(yù) ， 一年四季均可食用 。吃的時候 ， 用冷水漂一漂 ， 加點(diǎn)糖、味精、麻油 ， 就是一道香噴噴的涼菜 。或者用來放湯 ， 也可增加湯的鮮美度 。

9、 三北豆酥糖：源于清朝 ， 由余姚陸埠鎮(zhèn)一家名為“乾豐”南貨茶食店一位姓殷的師傅所創(chuàng) 。它口感松軟 ， 味道香甜 ， 入口即化 ， 不粘牙 ， 無糖渣 ， 吃完后 ， 淡淡的黃豆味久久不散 。豆酥糖一推出市場 ， 就受到熱烈追捧 ， 轟動方圓百里 ， 慕名而來者絡(luò)繹不絕 ， 后來 ， 流傳越來越廣 ， 成了寧波最具代表性的小吃之一 。

10、 寧海牡蠣：《寧?？h志》記載：“鐵江之中有兩嶼 ， 曰石孔雙山 ， 縣此三十八里 ， 兩島矗立 ， 狀如印 ， 內(nèi)一島平夷 ， 古神廟在焉 。宋進(jìn)士馮唐英避亂隱此 ， 見巖邊牡蠣盛生 ， 教居民聚石養(yǎng)之 ?！闭f明早在七百多年前 ， 寧海就開始養(yǎng)殖牡蠣 。西店鎮(zhèn)的淺海水質(zhì)得天獨(dú)厚 ， 適宜牡蠣生長 。這里培養(yǎng)出來的牡蠣肥壯鮮嫩 ， 富含蛋白質(zhì)、維生素、核黃素等營養(yǎng)成分 ， 素有“海牛奶”之稱 。

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