最近因為某位主播的關系，燕窩算是被徹底的“扒皮”了，而海參作為美食地位與其類似的珍貴食材，其實一直也充滿爭議 。
吃海參有什么益處？
海參是一種分布比較廣泛的棘皮生物，全世界大概有1000種左右，可食用的大約有40個品種，我國大約有100多個品種的海參，其中可以食用的有20種左右 。對于海參、燕窩、魚翅這些價格不“親民”、比較昂貴的食材，很多人就下意識的愿意相信吃了它們會有什么特別的益處，但這個是真沒有 。
其中魚翅早就已經被了解得比較透徹了，其中吃的就是鯊魚鰭的軟骨組織而已，最主要的成分就是膠原蛋白，這種蛋白質本身比較低質，氨基酸組成比較差，價值偏低 。而燕窩最近也處于風口浪尖上，同樣的蛋白質比較低質，而且在水煮之后含量更是低到讓人有點驚訝 。而最被看好的“唾液酸（燕窩酸）”其實人體并不需要額外補充，就算要補充也有更多更廉價的方式獲取，那么說到海參的“益處”呢，情況也是類似的 。
海參中的蛋白質同樣不優質，泡發之后含量也不高，而且大多數還是膠原蛋白，比起我們常吃的肉蛋奶也是遜色不少的 。而所謂的“海參皂苷”、“海參多糖”、“硫酸軟骨素”等等，都跟商家“銷售藝術”中描述的不完全一樣 。
這些物質確實具有某種作用或者說“益處”，但那都是在實驗室里用相對大劑量、高濃度給動物做實驗的時候才有的，這跟一個人將海參泡發、烹飪之后吃下去更獲得的劑量和濃度是天壤之別，可以說從飲食的角度來說甚至不具備什么參考價值 。
所以要以物質含量來說日常吃海參有什么奇妙的益處是不現實的，也不符合邏輯和客觀事實 。比較靠譜的、少有爭議的“益處”也有，那就是吃海參跟吃其他食物一樣獲取了一些營養，而且于此同時吃海參也獲得了與吃其他食材不同提供的美食體驗，但也僅此而已 。
為什么有人覺得“海參不如雞蛋”？
其實“海參不如雞蛋”的這個說法不夠準確，所以才會引起爭議，海參只是營養價值比雞蛋遜色一點，但它的食用價值或者說美食價值還是蠻高的，而且再加上“物以稀為貴”的前提條件，這就足以讓海參更是身價倍增了 。
簡而言之就是：海參貴并不意味著它營養好、有益處，同理一種食物的營養不夠高并不代表就得便宜，因為“營養高不高”和“價格高不高”是沒有直接關系的，并不是所有的進食行為都是為了營養和生存的 。
干海參的蛋白質和某類多糖、軟骨素的含量確實比較可觀，但是畢竟沒人會吃干的海參，所以強調某物質的“干品含量”就是一個用來唬人的噱頭罷了，一旦水發吸水之后含量比例就非常低了 。泡發烹飪之后的海參硫酸軟骨素就只有不足1%左右，而且這些軟骨素其他動物性食材里同樣也有，可以說獲取難度并不大；而泡發烹飪之后海參的蛋白質也基本只有6%左右，跟青菜水果比那確實是高蛋白，但是在肉、蛋、奶等食材面前就真的不夠看 。
而且海參本身蛋白質組成并不是特別優秀，絕大部分都屬于膠原蛋白，之前我們普及過這個常識，吃膠原蛋白并不能起到什么作用 。而且膠原蛋白本身的氨基酸組成并沒有那么適合人體需求，屬于比較低質的蛋白質，不管這個膠原蛋白的來源食材是多么昂貴，都改變不了這個事實 。
至于海參中的“海參多糖”、“海參皂苷”、“硫酸軟骨素”等等，它們確實存在，可這些東西對人會不會有作用是沒有直接證據的，目前的實驗數據也只停留在動物實驗 。且不說對動物有效和對人有效是兩回事，就算是動物實驗中的物質濃度，一般都不是靠日常吃海參能獲得的 。
簡單打個比方：如果說動物實驗中某多糖、某皂苷起效的濃度和劑量是開山炸石頭的火藥量，那一般人通過飲食吃海參獲得某多糖、皂苷的濃度和劑量就是小鞭炮的火藥量，幾乎不具備可比性 。
至于還有一些更加缺乏邏輯的說法，比如：“海參噴出內臟可以重生，所以人吃海參肯定有好處”或者“海參出水就會化成水，這么神奇的東西人吃了肯定有好處”等等，這些就已經是盲信盲從了，是在硬生生將毫無關聯的事情往一起拼湊，不要說解釋了，就連被反駁的價值都不大，缺乏的是基本的思維邏輯 。
海參為什么那么貴，它的價值到底在哪里？
很多人無法接受“海參的營養很普通”的事實，那是因為這部分人習慣于“價格高就等于有營養”這個具有慣性的思路 。所以經常也能看到“榴蓮有什么營養，為什么榴蓮那么貴？”之類的提問，好像“貴就必須得有營養、貴就必須得吃了有什么明顯的作用或者益處”才行 。
但是有一件事需要搞清楚：很多食物的價值并不只是體現在營養上，我們就以海參的情況來說，它的價值基本上是由①營養價值、②美食價值和③附加價值三大部分主要構成的，雖然海參營養價值不高，但是另外兩種價值還是很不錯的 。
①營養價值：海參本身的營養價值很有限，并不像人們盲目推崇的那個樣子，海參的某些成分可能具有某種作用，并這不代表吃海參就有某種作用 。而且在泡發、烹飪過之后這些物質的含量就更低了，所以單從營養價值來說海參并不突出 。
②美食價值：雖然海參的營養價值一般，但它的口感確實非常棒，優質海參肉質厚實、Q彈豐腴，光是咀嚼的體驗就已經比較美好了 。而且海參本身雖然并無大味，可它就跟豆腐一樣具有很好的“兼容”能力，能夠十分貼合的進行烹飪的滋味調和，只要烹飪得法就十分美味，而美味本身就具有很大的價值，這是值得肯定的 。
③附加價值：“物以稀為貴”的道理相信大家都懂，海參相比較家常的雞鴨魚肉來說具有不錯的稀缺性，光是這一點就足以讓其身價倍增了 。而且海參從明代時期左右就頗受推崇，雖然原因很多都是因為古人在有限的認知條件下產生的誤解，可稀少而“名貴”卻是事實 。
小總結：海參雖然本身營養屬性并不算突出，可它的口感很好，算是很棒的食材，再加上海參自古就“稀少而珍貴”，所以海參的價格貴也是正常現象，但要清楚的認識到“價格貴”跟“營養好”沒有直接關系 。
什么樣的人適合吃海參？
1、消費能力較好的日常飲食
這主要是體現了海參的美食價值，作為食物來說，好吃就是硬道理，只要消費得起，那么為了口腹之欲買單是再正常不過的事情了 。
2、中高端的請客宴席
這主要是體現了海參頗具稀缺性的附加價值，畢竟海參不同于尋常的雞鴨魚蝦，頓頓吃得起海參的還是少數，所以有時候在請客的時候安排一下海參菜肴，還是有些“排面”的，如此一來也稍微能表達一下對于客人的尊重嘛 。
【吃海參有什么益處?什么樣的人適合吃海參呢】3、孝敬父母長輩
老人家很多時候是真的“不求兒女為家做多大貢獻”，他們往往需求的就是孩子有出息了、孩子心里想著他們 。所以從這個角度來說，也不用糾結海參吃了到底有沒有“益處”了，條件允許的話孝敬一下父母長輩，他們就算是不喜歡吃心里也是高興的 。
最后，并不說海參這種食材不好，作為一個食物來講海參是很棒的 。但它相對的稀缺性確實也導致其價格不太可能便宜的如同普通雞鴨魚蝦一般，所以我們可以為了美味去吃，可以為了表達某種心意去吃，但是不必為了某種聽說來的“益處”去吃 。
大連海參的營養我
首先我們先看看哪些人不適合吃海參？
1、兒童一般不宜多吃海參 。專家指出,海參以膠質蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養價值很低 。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜” 。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參 。兒童最好不要吃海參哦，以免出現不容易消化營養不易被吸收的情況出現哦 。
2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參 。
3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃 。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食 。
5、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用 。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品 。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食 。海參不適合脾胃虛弱的人群食用哦，所以這些腸胃疾病的人一定要注意禁忌食用 。
7、高尿酸血癥病人不易長期食用海參 。
6、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參 。
關于海參的一些禁忌人群，大家都知道了吧，可以看出的是海參的禁忌還是有一定的限制的，一些不適合的人群要注意不要吃，以免不被吸收，造成一些營養的流失，而且還會影響健康，所以大家要注意 。
注意：
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