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老北京涮肉配菜種類

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火鍋配菜有哪些 火鍋配菜大全 天氣漸漸轉涼，火鍋備受大家的喜歡，自制火鍋更加健康有氣氛，但是大家往往會為吃什 么配菜而煩惱，有了這個火鍋配菜大全，下次吃火鍋就輕松多了 ?！拘笕忸悺?羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、 肝…
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火鍋配菜有哪些 火鍋配菜大全
天氣漸漸轉涼，火鍋備受大家的喜歡，自制火鍋更加健康有氣氛，但是大家往往會為吃什
么配菜而煩惱，有了這個火鍋配菜大全，下次吃火鍋就輕松多了 。
【畜肉類】:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、
肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等 。
【禽肉類】:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等 。
【水產類】:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、
【老北京涮肉配菜種類】水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等 。
【蔬菜類】:白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、
白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇
、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等 。
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【干貨果品類】:干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、 口蘑以及竹蓀等 。
【野味類(人工飼養)】:野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以
及龜肉等 。
另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等 做法:餡料與調味料拌勻，以云吞皮包成餃子形狀，沾水封口即成
火鍋，古稱“古董羹”因食物投入沸=水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的
美食，歷史悠久 。據考證，東漢時期即有火鍋 。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味 ?；疱伈粌H 是美食，而且蘊涵著不少飲食文化的內涵 。
火鍋有哪些種類,
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味 。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮
;蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特;云南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味;湘
西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽;重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名
揚天下;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口 。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味
火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具
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，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道 。
冬日嚴寒，各處的火鍋店迎來了一波接一波的人潮高峰 。各店陸續推出嘗鮮的鍋底，有酸蘿 卜老鴨的，有麻辣蝦的????味道是層次不齊，衛生條件那更是吃不準，為了方便各位童 鞋能吃上干凈、美味分量又足的火鍋 。小編整理了幾款在家就能動手做的火鍋，大家一起試試吧 。
素火鍋(圖片僅供參考)
主 料: 鮮冬菇、鮮草菇、鮮白菌、金菇、海帶、菜花、
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青筍、芹菜、濕粉絲各2兩(約
80
克)，濕云耳、濕木耳、濕金針、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各1兩(約40克)，豆腐皮
、豆腐2塊，生菜、白菜、菠菜各4兩(約160克)，甘筍、白蘿卜數片，手搟面、寬粉、素
餃子10只 。(隨自己喜好選擇素食料理，內容不全僅供參考)
配 料:
湯料:素上湯6杯，沙格拉醬1/2小瓶，花生醬4湯匙，椰汁、淡奶各1/2杯，辣油1茶匙
。
醬汁料:
1、生抽、麻油、辣油各適量 。
2、日本芥辣1茶匙，素上湯2茶匙 。
3、沙格拉雞醬、芝麻醬、素上湯各1茶匙 。
做 法:
1、醬汁料分別拌勻備用 。
2、煮滾湯料，把各處理好的材料放入焯熟，蘸醬汁進食 。
涮羊肉起源于蒙滿部隊行軍打仗中的一種軍旅速食 。當初最簡單的使用方法，是煮肉片兒的湯加上草原上的一種叫做“沙蔥”的碎末和鹽來吃 。做法簡單，但味道十分純美 。后來隨著入關，逐漸變成了一種平民甚至宮廷中的美味佳肴 。于是，調料有了更進一步的改進，增加了醬豆腐和芝麻醬等等 。至于配菜，由于也沒有一個非常正統的要求，基本上是憑個人口味增減，見仁見智 。幾乎什么菜，都可以配來吃，原則是，個人認為好吃就行了 。原因是羊肉（尤其是現殺的）本身煮起來就很鮮美，所以，對配菜的要求，就以個人口味來決定了 。
記得五、六十年前的兒時，由于家庭情況尚可，每年冬季都會吃幾次涮羊肉 。調料是自己家里配，主要用： 芝麻醬（一定要芝麻醬）、醬豆腐（以醬豆腐湯為主，醬豆腐塊兒為父附）、韭菜花、蝦油、加少許白糖，醋，黃酒做成 。那時因為冬天各種菜很少 。主要是用大白菜頭（不要菜幫子）、凍豆腐、土豆片、細粉絲、 糖蒜 。就行了 。
若需要主食 ?；蚴蔷椭ヂ闊?，或者在吃完涮羊肉，用涮羊肉湯煮一鍋雜豆面條去填縫兒? 。即使是夏秋天吃，也不配味重的菜 。那樣就吃不出純正涮羊肉的香味兒了 。
，獻丑了 。

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