桐鄉(xiāng)人的黑魚面的做法：
1、 黑魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈后在兩面橫劃出刀紋；
2、 黑魚用鹽15克、清酒30克、白胡椒粉調(diào)味；
3、 牛肉一半切片，用醬油15克、糖2、5克、蔥花10克、蒜泥5克、香油5克、芝麻5克、胡椒粉調(diào)味；
4、 然后塞入黑魚的刀紋里，另一半絞成泥，加醬油、鹽、白胡椒粉調(diào)味，揉成丸子；
5、 干香菇、黑木耳泡軟，去蒂；
6、 紅辣椒洗凈去籽；
【桐鄉(xiāng)人的面是怎么做的】7、 雞蛋分蛋黃和蛋清，在平底鍋中煎成黃、白蛋皮；
8、 胡蘿卜洗凈；
9、 水芹去老莖，放入鹽開水中燙一下 ， 撈出瀝干；
10、 蛋皮、胡蘿卜、芹菜都切成骨牌形；
11、 整條黑魚和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在燜鍋里，撒入辣椒絲，用中火燜熟；
12、 面條煮熟撈出，放進(jìn)燉好的黑魚湯里即可 。
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