材料
光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖
做法1 光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊；
2 炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；
3 下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4 加足量清水用大火燒開后，轉小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可 。
材料
鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個
做法1.鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分 。
2.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味 。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘 。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶） 。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，（如果湯汁多，再用大火收干） 。
6.加入麻油，雞精即可---哇！香酥濃郁！真的非常好吃！
主料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克 。調料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，濕淀粉15克，清湯50克 。
做法1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見方的丁，放入鹽、醬油、料酒腌漬5分鐘，用濕淀粉上漿 。
2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成3厘米見方的塊 。大蒜切片 。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕淀粉對成汁 。
3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油 。
4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成 。
調料：三杯汁（醬油150克，白砂糖150克，廣東米酒150克），蔥段30克，姜片20克，白糖8克，雞粉6克，生抽10克，香料（八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香葉3克，豆蔻4克），老抽、水淀粉各5克，高湯2.5千克，色拉油4千克 。
【板鵝怎么吃 怎么做板鵝】做法1、草鵝宰殺治凈，鍋內入沸水，提起鵝脖子入水中大火燙30秒鐘至表皮緊縮拿出，待表皮風干后涂抹老抽 。
2、鍋入色拉油燒至200度，入鵝中火炸約3分鐘至色澤金紅時撈出瀝油 。
3、煲仔里加入色拉油50克，燒至五成熱，入蔥段、姜片煸炒出香，入洗凈的香料炒2分鐘出香，加三杯汁、白糖、生抽、高湯、雞粉，下入炸好的鵝大火燒開，改小火加蓋燜約45分鐘至熟，取出香料不用 ?？腿它c菜時將鵝取出改成8厘米長、0.5厘米寬的條，裝入盤中，煲仔中的湯汁用水淀粉勾薄芡，淋入5克色拉油將汁澆在上面即可 。
板鵝燜飯是云南的一道好吃的飯菜,我百度了很
久也找不到板鵝燜飯的做法 。從淘寶云南商人那
里買來真空的板鵝臘肉,然后問了店主板鵝燜飯
的做法,也沒有具體的做法,所以只能參考臘肉
燜飯的做法,但是出來味道還不錯 。想嘗試的寶
貝們可以試試呢
用料
大米1.5杯
板鵝臘肉250
胡蘿卜1根
土豆200
步驟1
大米洗凈,用適量水提前浸泡約30分鐘,泡過的
米煮飯更好吃
步驟2
2臘肉洗凈切成小粒備用
步驟3
3土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用
步驟4
4鍋中倒油燒熱,先放入臘肉丁慢慢煸炒岀油,
然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下,關火
步驟5
5泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋,加入一倍左右的
水(漫過米飯和菜丁肉丁即可),然后把炒過的
臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻,
蓋上蓋,按下煮飯程序開關,待提示米飯煮好
后,放入兩勺醬油,再燜10-20分鐘即可享用
小貼士
1.臘肉先用小火把油煸干,純的肥的地方最好煸成油
渣
2.電飯煲燜飯前先在鍋底抹上薄薄一層油(植物油或者
剛煸好的鵝油都行),避免米飯粘鍋 。
3水不能放太多也不能太少,剛好沒過攪拌好的米飯菜
丁肉丁即可 。
4醬油依個人口味而定,一次不要放太多,因為板鵝臘
肉本身就是咸的 。
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