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怎么吃洋蔥最有營養(yǎng)？
眾所周知，洋蔥含有豐富的營養(yǎng) 。
它殺菌，還含有膳食纖維，可以排毒祛痘，助力減肥；前列腺素A可以降低血液粘稠度；它刺激腸胃消化以及消化腺分泌，開胃改善食欲；其中的鈣可以強(qiáng)化骨骼和牙齒等等等等。

所以我們不要因為怕切洋蔥辣眼睛，就放棄這款超級好的食材哦。
那么怎么吃才最有營養(yǎng)呢？
不同的人在不同的狀態(tài)下，吃法當(dāng)然是各有利弊的。所以怎么吃，需要具體問題具體分析。
生洋蔥脆爽，但是因為其中含有大蒜素，所以會有些辣，有些嗆人，刺激性比較大。
【怎么吃洋蔥最有營養(yǎng)】熟洋蔥，也就是洋蔥經(jīng)過加熱變熟以后，會轉(zhuǎn)化成有迷人香氣的甜味，清清甜甜的。
洋蔥的吃法呢，大體主要分成三種：生吃、炒吃和燉煮吃。
一、生吃
可以把洋蔥洗洗干凈，然后切小一點，做瘦身沙拉的小配料點綴；漢堡包中就是經(jīng)典搭配了，你一定經(jīng)?？吹?。聽說意大利的紅洋蔥，即使是生吃也是相當(dāng)甘甜。所以生吃，其實主要是西餐中的習(xí)慣。

但是眼疾患者不要直接生吃洋蔥哦，還有如果有胃病、皮膚病也要少吃洋蔥，尤其是生的洋蔥。
二、炒吃
家常的洋蔥炒蛋，大家一定并不陌生。
熱鍋冷油，放入切好的洋蔥，煎到有點兒略微焦的感覺，打個蛋進(jìn)去，加糖或鹽調(diào)味，看你喜歡。鮮美下飯，營養(yǎng)豐富，大人孩子都開心。

其實，你只要小火稍長一點時間得慢慢炒，洋蔥體內(nèi)的糖分就會慢慢釋放出來，專業(yè)術(shù)語叫洋蔥的“焦化反應(yīng)”；洋蔥就會由原來硬硬的樣子變成軟軟的狀態(tài)，顏色也會由白色變成金黃的琥珀色，又香又好看，十分迷人。
當(dāng)然除了雞蛋，洋蔥還可以搭配肉炒，牛肉、雞肉、羊肉等都可以。
三、燉煮吃
可以在燒咖喱的時候，加洋蔥茸一起炒雞肉或者羊肉至半生熟的狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)入大鍋加牛奶椰漿煮滾，東南亞招牌菜也就生成了，色香味俱全。

一言以蔽之，生吃熟吃皆可。
生吃，可以讓營養(yǎng)存留得更多一些，但是生辣刺激，腸胃不好以及有皮膚、眼病之類的情況，要謹(jǐn)慎。
熟吃，口感要提高很多，但是不要煮太久，因為高油脂、高溫會破壞一些營養(yǎng)元素，同時產(chǎn)生一些不好的物質(zhì) 。
還有如果切洋蔥怕流淚的話，把刀放在冷水中浸泡一會兒，再切的時候就會好很多。

洋蔥生吃是最好，能最大保留其中的有益成份，但有胃炎或胃潰瘍或?qū)蔽睹舾械娜耍ㄉ源碳ば詮?qiáng)），會引起胃部不適，所以炒熟最好（炒熟食用后口中難聞氣味也會很小或消失，減少社交尷尬。）
教你怎么做即可以保留洋蔥中的有益成分，還能去掉辣味可以先把洋蔥切好拌上適量醋和醬油，放入冰箱冷藏一會，入味后再炒（注意也不要炒時間過長），口感非常棒。避免吃洋蔥圈等油炸過的食物（減少維生素?fù)p失）。

洋蔥的好處:1.有發(fā)散風(fēng)寒的作用，有辛辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪.
3.含前列腺素A 。經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.有一定提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時平穩(wěn)血糖，但洋蔥含糖量也較高糖尿病人根據(jù)自身情況選擇。
5.含一定的鈣質(zhì)，常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
6.含植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
7.含“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
8.含微量元素硒，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
另外紫皮洋蔥含元青花素抗衰老、抗自由基、且含維生素C比白色洋蔥要高、所以一般都選紫皮洋蔥
生活中大家可能都遇到過切洋蔥時淚流滿面的情景吧，這也是很多人不愿意做洋蔥的原因，那我來給你支支招。
切洋蔥避免“辣眼睛”：1．溫度：
低溫：切之前先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，將洋蔥的整體溫度降下去，但又不至于凍住了。溫度越低，辣味成分反應(yīng)速度越慢。
高溫：如炒洋蔥，溫度過高會導(dǎo)致酶逐漸變性。辣味成分生成被破壞。
2．水刀上沾些水再切洋蔥，切兩下再沾水。將洋蔥泡在水里剝或者切。因為，洋蔥產(chǎn)生的刺激性氣體都是溶于水的，鹽水和糖水會更好。
3．刀要快。洋蔥的辣味物質(zhì)在細(xì)胞被破壞時才產(chǎn)生。刀太鈍，就把細(xì)胞更多地擠破，故更容易辣到眼。