【如何挑選黃魚】
鑒別要點(diǎn)顏色過黃的不要買 。選購(gòu)時(shí)注意不能光看顏色，關(guān)鍵在于魚的眼珠 。如眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮，而眼珠深凹，且混有黃色等異色 ， 可能是涂了人工合成色素 。要特別提防一些不法商販將黃魚染色后出售，染后的黃魚顏色好看，請(qǐng)大家在購(gòu)買時(shí)小心，不要購(gòu)買那些顏色看起來太黃的黃魚 。其次，還有不法商販將錫這類金屬塞入黃魚肚，以借此增加黃魚重量 。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要注意 。
黃魚儲(chǔ)存：
冰箱冷凍或用酒 。
1、黃魚最常用的儲(chǔ)存法是采用冰箱冷凍法 。短期保鮮 ， 可將黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟 ， 洗凈，用鹽抹勻，放冰箱中冷藏 。
2、可將黃魚的嘴撬開 ， 滴入幾滴白酒 ， 放于陰涼通風(fēng)處 。
3、在鮮魚的魚身上切幾條刀花 ， 將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)，或?qū)Ⅳ~和芥末置于封閉的容器內(nèi)，可儲(chǔ)存3天不變質(zhì) 。
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