【香椿含有什么物質】香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分 ， 以及維生素E、性激素物質等 。香椿頭含有豐富的營養，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，還含有鐵和B族維生素等營養物質 。
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