一般是用烤爐制作，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。這則經驗中，我跟大家分享一下用微波爐做蛋撻的方法，在家中就可以完成噢，希望大家能夠喜歡 。
將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團 。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利于搟開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化 。
將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬 。
鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解 。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻制成“蛋撻水” 。
案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形；
【家里的烤箱壞了,用微波爐可以做蛋撻嗎】微波爐不能烤蛋撻，但是可以加熱蛋撻 。加熱的蛋撻必須是成品的，如果你想自己烤蛋撻就必須用烤箱或者空氣炸鍋 。我試過感覺烤箱的效果會更好一些 。網上有賣成品的蛋撻和蛋撻皮，都是速凍的 。成品蛋撻買了只需微波爐或烤箱加熱就可以直接吃了 。想要自己做蛋撻有儀式感的話，就買蛋撻皮，自己調蛋撻液，然后放烤箱里面烤 。
這里跟大家分享一個簡單蛋撻液的制作方法，雞蛋一個，牛奶100克，白糖20克，全部混合攪拌均勻，這個正好是6個蛋撻的量，烤箱190度烤25分鐘左右，依著自己烤箱脾氣，最后幾分鐘在烤箱邊候著，看見蛋撻表面上焦糖色了就可以出爐了，如果你喜歡嫩嫩的口感，可以提早出爐 。下圖是我自己烤的蛋撻，感覺有點烤老了，正宗的葡式蛋撻比較嫩 。
還有肯德基的葡式蛋撻味道不錯，如果誰有方子可以告訴我
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