家里來(lái)了客人 ， 買(mǎi)了一條大鯉魚(yú)，做整條魚(yú)擺放在桌上比較好看 。
鯉魚(yú)去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，去魚(yú)腮 ， 去內(nèi)臟的時(shí)候一定要把魚(yú)腹內(nèi)的黑色膜清洗掉，如果清洗不干凈，做出來(lái)的魚(yú)就會(huì)腥 。
在魚(yú)身和魚(yú)尾處切斜刀，取出腥線 ， 魚(yú)身的兩側(cè)有兩條魚(yú)腥線也要去掉 ， 不去掉魚(yú)也會(huì)腥，這是做魚(yú)不腥的關(guān)鍵，在魚(yú)身兩側(cè)切斜刀，這樣有利于魚(yú)入味 。
魚(yú)太大了，從中間切開(kāi)了，要不鍋里做不下 。魚(yú)放入盆中倒入料酒，醬油腌制10分鐘 。
【整條魚(yú)怎么做好吃不腥】蔥洗凈切段 ， 姜切片 ， 蒜扒瓣備用 。
香菜洗凈切段 。
準(zhǔn)備花椒 ， 大料 ， 白糖，醋，鹽，味素放入碗中 。
鍋中倒入食用油，油八分開(kāi)放入魚(yú)頭部分炸至金黃色拿出，再放入魚(yú)尾部分炸至金黃色 。
將炸好的魚(yú)頭部分也放入鍋中，將碗中的輔料倒入鍋中 。
加水和魚(yú)齊平，大火燒開(kāi)，中火燉20分鐘左右 。
魚(yú)做好了 ， 湯也剩下少許 ， 出鍋了，將斷開(kāi)的魚(yú)擺放好，倒入剩下的魚(yú)湯，撒上香菜就可以上桌了 。
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