麻團和麻球有什么區別
【麻團和麻球有什么區別，包心麻球的配方和制作方法】麻團和麻球沒有區別，是同一個東西，因地域原因叫法不同 。麻團指拳頭大小，表面滿是芝麻的油炸糯粉團，是用糯米粉、糖、油炸花生碎、芝麻等放到鍋里用油煎成 。風味獨特、制作考究、色澤金黃、外形渾圓中空、口感芳香酥脆、體積膨大滾圓、表皮薄脆清香又柔軟粘連，有團圓甜蜜的寓意 。
包心麻球的配方和制作方法配方：
糯米粉500克、水330-350克、糖110克、泡打粉15克、安琪酵母0.5克
溫馨提示：糯米粉一定要選用水磨粉，泡打粉選用雙效泡打粉
和面方法：
和面方法，用開水把一斤面粉燙熟，在用一小部分熱水把糖化開然后對點涼水，把泡打粉和糯米粉拌勻，開始和面，把燙熟的面放到糯米粉里，兌水和，水要一點點加進去，軟硬正好就停止加水，和好醒半個小時開始團麻團 。把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克左右豆餡，封口捏圓；包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團生坯 。
炸制要點
1、110-120度的油溫入麻團，此時的火一定要是小火很小很小的火，等麻團都在這個低油溫中3-4分鐘后 他們會漂浮上來，此過程我們也要不停的用漏勺或者筷子翻動下，防止麻團粘鍋 。
2、等麻團都浮上來之后，我們要將火調成中小火，開始攪動，并用漏勺或者鏟子先輕輕的擠壓麻團 。
3、麻團擠壓一次，都要在油鍋中攪動一下，這樣讓他受熱均勻，便于第二次擠壓，第二次擠壓的力度要比第一次大一點，不要害怕，可以用力將麻團壓扁，再次攪動后，可以進行第三次擠壓 。隨著麻團表皮越來越硬，我們擠壓的時候也就更加費勁 。這個時候麻團也就基本上炸的大了 。
4、最后我們將火加大，讓麻團上色，就可以出鍋了 。整個炸麻團的過程基本上在10分鐘左右 。
麻團口味焦脆，油甜，麻仁香濃 。要趁熱吃，口感才香脆 。因為難以消化，不可吃得太多 。
為什么做的麻團很硬
麻球是一種油炸的面食，在江浙滬皖地區吃的比較多 。它表面金黃、皮很薄，酥脆，內里軟糯，可以包裹豆沙餡料也可以不包餡料，生胚裹上白芝麻的多 。麻球一般會用糯米粉，加上白糖和芝麻做成 。但是想要做的又大又圓，不塌陷，我會加點小麥淀粉攪拌進去 。我喜歡用南瓜和紅薯來做麻球，我覺得那樣更加營養和香甜 。今天就分享一下南瓜麻球的做法，希望大家喜歡 。
麻團和麻球其實是同一道食品，只不過在地大物博的國內各地稱呼不同罷了，是中國特色的風味小吃之一，其實麻團跟麻球是同一種東西，只是每個地方的叫法不同，麻球是我們平時早點時最常見的小吃，用糯米粉制作而成，軟糯香甜，有分空心麻球跟實心麻球，實心麻球一般是包著紅豆餡或者綠豆餡料油炸而成，是非常受人們歡迎的一道小吃 。
也是男女老少皆喜愛的一道美食 。我特別愛吃麻球，外焦里糯，表面一層白色的芝麻，吃上一口，滿嘴芝麻香，但外面飯店的商家為了追求利潤最大化，往往加了一些食用添加成分，吃起來只有一層皮，因此，我想吃了就自己做，下面圖片是我前段時間做的 。麻團也叫麻球，是一款老少皆宜的美味中式點心，我們常常會在早餐攤上看到它熟悉的身影，就和豆漿油條一樣，它是中國老百姓特別喜歡的一款點心 。
很多人都喜歡麻團，它色澤金黃，香氣撲鼻，咬一口香甜可口，在家做麻團最容遇到麻團被炸爆裂，我分享一個方法，保證做出來的麻團不會爆裂，而且即使涼了也不會塌陷 。攪拌成糊狀，再加入糯米粉，攪拌成絮狀，再加入一勺食用油，將面團和至表面光滑小面20分鐘將餳好的面搟成圓皮，包入紅豆沙表面沾水，放入芝麻中滾一圈，使芝麻在表面均勻沾裹三成油溫下鍋炸至表面金黃撈出即可 。
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