1. 首頁 > 云知道 > >

燒什錦需要哪些材料，響皮燒什錦湯的做法

什錦云知道

燒什錦需要哪些材料

燒什錦需要哪些材料，響皮燒什錦湯的做法


燒什錦需要的材料有水發香菇、竹筍、水發黃花、菜油面筋、素雞、土豆、胡蘿卜、卷心菜、姜、八角、鹽、胡椒粉、蔥、姜等 。燒什錦是將各類食材處理好之后，放入鍋中用高湯煮制而成，營養豐富，味道鮮美 。
響皮燒什錦湯的做法把鍋中放入今真骨把鍋中放入金針菇，豆芽，還有瘦肉一起煮湯就可以了
素什錦各種做法制作材料
香菇3顆
腐竹3條
皇子菇3朵
馬蹄8顆
木耳6朵
筍片60克
油豆泡6-8個
花生米一捧
生抽45克
老抽15克
料酒20克
糖50克
制作步驟
1. 木耳，花生，腐竹，香菇浸泡過夜至一天 。在長時間浸泡建議放在冰箱內保存 。
2. 香菇切條，腐竹斜刀，皇子菇切片，馬蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，筍切片，油豆泡橫截一刀 。
3. 拿一飯碗，倒入生抽，老抽，料酒和糖，稍微攪拌 。
4. 先炒、煮花生米 。熱鍋下油，待6成熱邊攪拌步驟三的料汁邊倒入約1/4, 很快見汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分鐘，倒入開水，在火上煮10-15分鐘 。
5. 煮上花生米后，另起一鍋，燒熱倒少許油，倒入馬蹄炒2-3分鐘出甜味，盛出備用 。
6. 剛才炒馬蹄的鍋燒熱倒油，油6成熱時，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分鐘后加入少許水，再翻炒2-3分鐘，倒入煮花生米的鍋中一起煮 。
7. 把馬蹄也倒入鍋中一起煮，煮時中小火，煮的過程中嘗香菇，花生是否變軟 。香菇和花生軟硬合適后，大火收汁，汁快沒有時嘗味道，不夠甜就加糖，不夠鮮可以加少許鹽，顏色不夠深加少許老抽上色 。收汁到汁液幾乎沒有關火 。
8. 炒好的素什錦可以就米飯熱吃，在冰箱里冷藏做下酒涼菜也好 。
什錦燴菜火鍋的做法

什錦燴菜火鍋來了：
主料：水海參四兩，水魷魚四兩，水蹄筋四兩，黃香管二兩，雞丸一兩，熟雞肉一兩，老蛋糕（兩個雞蛋的）一塊 。
配料：水玉蘭片一兩，干粉絲三兩，凈白菜心二斤，面筋泡二兩 。
【燒什錦需要哪些材料，響皮燒什錦湯的做法】作料：大油一兩半，味精二分，料酒五錢，醬油五錢，鹽水二兩，白湯五斤 。
盛裝工具：火鍋 。
制作方法：①粉絲、白菜心洗凈放鍋內，添入白湯、大油、味精、料酒、醬油、鹽水，端在旺火上煮沸，撇去浮沫，倒入火鍋內 。面筋泡一破兩半，撒在粉絲、白菜心上 。
②水海參、水魷魚、水蹄筋、老蛋糕、熟雞肉、玉蘭片都片成片，黃香管切成一寸長的段，連同雞丸對稱地裝在火鍋芯周圍 。
③將火鍋蓋蓋上，把燃著的木炭裝入火鍋芯，待湯汁沸起，即可上桌 。
特點：營養豐富，味鮮可口 。

    推薦閱讀