曲奇餅干是一種非常的好吃的小零食 ， 奶香味十足 ， 酥脆香甜 ， 香酥可口 ， 深受大家的喜歡 ， 特別是小孩子都很喜歡吃 ， 曲奇餅干就是用黃油、細砂糖、低筋面粉、蛋黃等制作而成 ， 比例和技巧要掌握好 。
曲奇餅干相信很多人都吃過 ， 奶香味十足 ， 酥脆香甜 ， 香酥可口 ， 咬上一口酥到掉渣 ， 深受大家的喜歡 ， 特別是小孩子都喜歡吃 ， 我家孩子也是很喜歡吃 ， 在外面買的 ， 孩子吃也不放心 ， 就會自己在家做 ， 制作簡單又好吃 ， 香酥可口 ， 孩子吃著也放心 ， 下面就來分享一下曲奇餅干的做法 。
一、曲奇餅干制作步驟
1、準備食材：黃油120克、鹽1克、細砂糖50克、雞蛋一個、低筋面粉140克
2、準備一塊黃油 ， 把黃油放盆里 ， 放在常溫下面融化 ， 軟化成膏狀就可以了 ， 一定不能軟化過度了 ， 不然烤好的曲奇餅干花紋就容易消失 。
3、黃油軟化好后 ， 加入一點點鹽 ， 這樣做出來口感會更豐富更好吃 ， 用打蛋器打發(fā)黃油 ， 打發(fā)至黃油微微變白就可以了 。
4、再加入細砂糖 ， 分兩次加入 ， 打發(fā)混合均勻 ， 再加入一個蛋黃 ， 打發(fā)均勻 ， 準備低筋面粉 ， 把低筋面粉過一下篩 ， 分兩次加入到黃油中 。
5、第一次加入面粉后 ， 用刮刀翻拌均勻 ， 注意不能攪拌 ， 混合均勻 ， 再加入剩下的一半面粉 ， 用同樣的方式翻拌均勻 。
6、要翻拌至沒有顆粒狀 ， 細膩順滑就可以了 ， 烤箱上下火180度提前預熱十分鐘 ， 把裱花袋剪一個小口 ， 裝入裱花嘴 ， 把面糊倒進去 。
7、烤盤上刷一層薄油 ， 鋪上油紙 ， 把面糊擠到烤盤中 ， 放入烤箱里面烤制 ， 放在中層 ， 烤15分鐘 ， 烤制到最后的時候 ， 注意觀察 ， 烤好后拿出來 ， 徹底晾涼后 ， 就可以吃了 ， 非常的酥脆 。
二、曲奇餅干好吃小技巧
1、做曲奇餅干配方比例要掌握好 ， 黃油一定要軟化好 ， 不能軟化不足 ， 也不能軟化過了 ， 軟化不足擠的時候很難擠 ， 軟化過度了 ， 烤好的曲奇餅干花紋就容易消失 。
2、黃油打發(fā)也很重要 ， 不能打發(fā)的過于膨脹 ， 不然烤制出來花紋就會消失 ， 一定要用低筋面粉 ， 低筋面粉要過一下篩 ， 這樣做出來口感更好 。
3、加入面粉后不能攪拌 ， 要用翻拌的方式混合均勻 ， 烤制的時候 ， 溫度和時間要掌握好 ， 具體時間要根據自己的實際情況來定 ， 注意觀察避免烤糊 。
總結：曲奇餅干就做好了 ， 奶香味十足 ， 酥脆香甜 ， 香酥可口 ， 咬上一口酥脆掉渣 ， 真的是太好吃了 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 孩子吃著也放心 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出酥脆掉渣 ， 好看又好吃的曲奇餅干 ， 喜歡的可以試試 。
感謝大家的閱讀和點贊 ， 大家有什么問題可以給我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事順心 ， 期待和您一起交流學習 。
西點店賣的曲奇餅干和家庭制作的配方是不一樣的 ， 看看超市中賣的曲奇 ， 就知道添加了多少的添加劑 。而我們自己在極愛制作的曲奇 ， 是不加任何添加劑的 ， 主要食材是黃油、低筋粉和砂糖 。只要黃油打發(fā)足夠 ， 注意幾個點 ， 照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅干 ， 并且很簡單 ， 30分鐘就能做酥香可口的曲奇 ， 孩子最愛吃了 ， 學會了不用買 ， 快來試試吧！” 用料
主料
黃油120克
低筋面粉200克
溫牛奶100克
- 鹽3克
- 糖粉60克
- 細砂糖25克
- 玉米淀粉20克
1.準備好所需要的食材 ， 黃油如果是冷凍的 ， 需要提前拿出來室溫軟化 。如果是冬季 ， 溫度比較低 ， 黃油軟化困難 ， 可以用微波爐加熱 ， 一次10秒 ， 多加熱幾次 。一直到用手指按壓黃油 ， 能夠輕松按出坑 。
2.把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油里 ， 電動打蛋器先不要開 ， 先手動攪拌均勻 ， 讓黃油和糖粉混合 ， 這樣可以防止糖粉飛濺 。
3.攪拌均勻后 ， 就可以打開電動打蛋器了 ， 先低速再高速打發(fā)黃油 ， 打發(fā)到黃油蓬松發(fā)白就可以了 。
4.牛奶分成4—5次加入到黃油中 ， 每加入一次打發(fā)均勻后再加入下一次 ， 防止黃油出現水油分離 。牛奶可以用微波爐加熱30秒 ， 感覺一下溫度 ， 稍微有點溫不涼就可以 。
5.最后打發(fā)好的黃油是非常輕盈的 ， 顏色很白 ， 比原來蓬松了多倍 ， 就像圖中的樣子 。
6.把低筋面粉和奶粉一起過篩到打發(fā)好的黃油里面 。面粉過篩的目的一個是讓曲奇餅干更疏松 ， 二是為了防止面粉結塊 ， 過濾掉面粉中的雜質 。
7.用硅膠刮刀混合均勻 ， 沒有干面粉就停止攪拌 ， 過度攪拌會影響餅干的酥松度 。
8.裱花袋裝上裱花嘴 。我用的是18齒大號裱花嘴 ， 8齒、16齒、18齒中號、大號都可以 ， 看個人喜歡 。
9.烤盤鋪上烘焙紙 ， 把曲奇面糊垂直擠在烤盤上 ， 中間要有間隔 ， 因為烤好后曲奇餅干會膨大 。擠曲奇的時候就可以去預熱烤箱了 ， 上火200度下火190度預熱10分鐘 。面糊擠完了 ， 烤箱也就預熱好了 ， 把曲奇送進烤箱 ， 已預熱的溫度烘烤8分鐘定型后 ， 轉成上火185度下火175度烘烤10分鐘就好了 。
10.孩子愛吃的香酥曲奇餅干怎么做？烘焙師教你簡單做法 ， 不用買 。
【曲奇餅干怎么做才酥脆竅門 曲奇餅干怎么做】
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