相傳東漢末年部分客家人從福建北遷，后經(jīng)過麗水遂昌，覺得這個(gè)地方的環(huán)境不錯(cuò)，于是在這里開荒種地繁衍生息 。男人們干活時(shí)喜歡喝上幾口酒，但是苦于沒有盛酒的器皿，沒法把酒帶在身上 。有人聽遂昌原住居民說，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹子有定神去煩的作用，有就人突發(fā)奇想，試著砍幾節(jié)竹筒來裝酒，就可以把酒帶上耕地了 。后來，一些少數(shù)民族就養(yǎng)成了釀竹酒的習(xí)慣，但是只在小范圍內(nèi)自產(chǎn)自飲 。近兩年市面上突然冒出一些竹酒品牌，也有做得味道不錯(cuò)的，這里就不做推薦了，大家網(wǎng)上找找就有 。
言歸正傳 。題主問的問題，其實(shí)叫種酒，就是先釀好原漿酒，然后把原漿酒分裝到一個(gè)個(gè)軟塑的瓶子里，就像醫(yī)院里那種軟塑的點(diǎn)滴瓶 。工作人員用梯子爬到事先選好的竹節(jié)高度，把特制的長針插入挑好的那節(jié)竹子上方的竹節(jié)里，把點(diǎn)滴瓶掛高，原漿酒就用打點(diǎn)滴的方式，從竹節(jié)處慢慢滴進(jìn)空心的竹筒中，這樣一來，竹筒就變成了活竹酒筒 。
釀竹酒一般選用毛竹（孟宗竹）、剛竹（桂竹），一棵高七八上十米的大竹子，最多只能給兩到三節(jié)竹子注入原漿酒，否則整棵竹子就會(huì)很快被醉死，可見成本之高 。
原漿酒會(huì)在竹筒中釀制兩到三年的時(shí)間，工作人員會(huì)隔一段時(shí)間隨機(jī)挑選幾個(gè)活竹酒筒，用鉆孔機(jī)在它的下半部鉆一個(gè)小孔，接酒品嘗 。當(dāng)確定酒的質(zhì)量達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，就可以叫上人馬，開始把這一片的長竹砍倒，再根據(jù)標(biāo)記，把活竹酒筒截出來，然后再進(jìn)入刻字、裝飾、包裝環(huán)節(jié) 。
從原漿酒的釀制、竹子的種植保護(hù)和損耗，到各種人工、后期加工和裝飾等等加起來，一斤竹酒的成本就在200-300元左右，更別說有些原漿酒還會(huì)加入各種高檔滋補(bǔ)養(yǎng)生藥材，那價(jià)格就更是可想而知了 。
所以判斷是否正宗的竹酒，有幾個(gè)硬指標(biāo)是跑不掉的，缺一不可：
1、價(jià)格 。成本擺在那里，網(wǎng)上那些太便宜的雜牌竹酒，奉勸大家就別買了吧 。
2、香味 。竹子本身有清香，在竹筒里釀了兩三年，酒中沁入的清香是做不得假的，那些用釀好的酒注入現(xiàn)有竹筒里濫竽充數(shù)的假竹酒，怎么都聞不到那股子竹香 。
【竹酒是怎樣放進(jìn)竹筒里的 竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的】3、色澤 。正宗竹酒色澤就像剛泡出來的鐵觀音，清透的青黃色，可能會(huì)有一丁點(diǎn)竹內(nèi)壁脫落的纖維，不影響飲用 。
竹筒酒的生產(chǎn)
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