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微波爐加熱鮮牛奶好嗎

云知道微波爐


微波爐加熱鮮牛奶好嗎


鮮奶最好采用耐高溫容器盛裝 ， 采用隔水加熱或加蓋蒸熱 。這兩種方法最能保持新牛奶的新鮮度和營養 。
【微波爐加熱鮮牛奶好嗎】由于微波爐能夠瞬間溫度升高 ， 采用微波爐加熱鮮牛奶 ， 牛奶中的營養成分會遭受到較大的損失 。牛奶中的蛋白質受到高溫作用 ， 由溶膠狀態變成凝膠狀態 ， 導致沉積物出現 。牛奶中的氨基酸經微波爐加熱后 ， 一部分會轉變為對人體有害的物質 。牛奶加熱的時間越長、溫度越高 ， 其中營養的流失就越嚴重 ， 流失的營養成分主要是維生素 ， 其次是乳糖 ， 其中維生素C流失得最厲害 ， 其中的乳糖就會焦化 ， 而焦糖可誘發癌癥 。如果一定要選用微波爐加熱牛奶 ， 務必將加熱時間控制在1分鐘以內 ， 并注意要將牛奶置于微波爐專用器皿中加熱 ， 以免發生意外 。

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