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地下莖類蔬菜有哪些

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地下莖類蔬菜有哪些

地下莖類蔬菜有哪些


1、土豆：在法國 ， 土豆被稱為“地下蘋果” ， 地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形 ， 有芽眼 ， 皮紅、黃、白或紫色 ， 可供食用 ， 是重要的糧食、蔬菜兼用作物 。
2、山藥：又稱土薯、懷山藥、白山藥等 ， 根莖為棒狀 ， 最長可達1米左右 ， 根上的分枝較少 ， 白色的根上面生長著許多須根 。
3、甘薯：地下塊根頂分枝末端膨大成卵球形的塊根 ， 外皮淡黃色 ， 光滑 。
4、蘿卜：直根肉質 ， 長圓形、球形或圓錐形 ， 外皮綠色、白色或紅色 ， 莖有分枝 ， 無毛 ， 稍具粉霜 。
5、蓮藕：屬木蘭亞綱 ， 山龍眼目 ， 是蓮肥大的地下莖 ， 可作食用 。
我們平常吃的水果和蔬菜中有哪些是植物的花根莖葉屬于植物果實的：蘋果、梨、桃、柿子、獼猴桃、石榴、棗、李子、杏、香蕉、橘子、柚子等 ， 屬于植物根的：山藥、紅薯、蘿卜等 ， 屬于植物莖的：荸薺、慈姑、洋蔥、藕、土豆、茭白、萵筍、芹菜、空心菜、芋頭、姜等 ， 屬于植物葉的：白菜、韭菜、生菜、菠菜、油麥菜、茼蒿等 ， 屬于植物花的：花菜、韭花、黃花菜、絲瓜花、曇花、油菜花等 ， 屬于植物種子的：松子、榛子、白果、核桃、杏仁、花生、玉米、扁豆、豇豆、四季豆、水稻、葵花子、黃豆、綠豆等 ， 
什么蔬菜的根好吃蔬菜的根好吃有很多 ， 如紅薯、土豆、蓮藕、蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、等等 。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類 ， 蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。
蔬菜按食用（產品）器官分類如下
（1）根菜類：以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬于這一類 。
①肉質根——以種子胚根生長肥大的主根為產品 ， 如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、 美洲防風等 。
②塊根類——以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品 ， 如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等 。
（2）莖菜類：以肥大的莖部為產品的蔬菜 。
①肉質莖類—一以肥大的地上莖為產品 ， 有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）等 。
②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品 ， 如石刁柏、竹筍、香椿等 。
③塊莖類——以肥大的塊莖為產品 ， 如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等 。
④根莖類——以肥大的根莖為產品 ， 如蓮藕、姜、襄荷等 。
⑤球莖類——以地下的球莖為產品 ， 如慈姑、芋、荸薺等 。
（3）葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜
。①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等 。
②結球葉菜類——結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等 。
③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等 。
④鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖 ， 如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等 。
（4）花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品 ， 如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等 。
（5）果菜類：以果實及種子為產品 。
①瓠果類——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等 。
②漿果類——番茄、辣椒、茄子 。
③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等 。
④雜果類——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等 。
【地下莖類蔬菜有哪些】

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