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中秋品嘗了哪些美食圖文并茂記錄

云知道中秋

對一個吃貨來說，很顯然，在這個世上，唯美食與愛不可辜負 。
北京
老北京的傳統月餅有自來紅、自來白和提漿月餅 。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用 。有回民購買時，就把大油換成黃油 。這種月餅的特點是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛吃 。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節，北京尤其講究品嘗醉蟹 。
天津
天津，在老天津人眼中，中秋節晚宴僅次于除夕晚宴 。這時正是秋收時節，小站稻的米、河海兩鮮螃蟹、百果等都在此時上了百姓的餐桌 。在喝酒上也很講究，男人喝直沽高粱和五加皮，婦女和老人喝玫瑰露 。在中秋節賞月時，兩三歲的娃娃要穿兔鞋、戴兔帽，長輩要送給孩子兔臉人形的泥人玩具泥兔 。除此之外，文人墨客會在中秋之夜賞月賦詩 。
中秋活動也是必不可少的項目 。
福建
福建人有中秋吃鴨子的習俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節 。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好 。
檳榔芋是薯蕷科作物，也叫荔浦芋，主產于廣西、福建等沿海地區，已有上千年歷史 。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城和福建的閩南地區為主產區 。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋” 。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋 。檳榔芋是淀粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份 。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱 。
山東
山東慶云縣農家八月十五日祭土谷神，稱「青苗社」 。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖 。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節宴請佃戶 。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭” 。麥箭乃是即墨中秋節吃的一種應節食品 。它先用白面攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然后用秫秸卷成筒狀蒸熟,吃時加上調料,味道十分鮮美 。
江蘇
南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨 。“桂花鴨”于桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口 。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言 ?！肮饾{”，取名自屈原《楚辭?少司命》“援北方閉兮酌桂漿” 。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成 。江南婦女手巧，把詩中的詠物變為桌上佳肴 。南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月” 。
廣東
潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節的文化內涵、潮地氣候、農事生產有很大關系 。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多 。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習俗；二是潮地中秋節季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農產的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的 。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統食品，過中秋節，沒有一個潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的 。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形 。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的 。
廣東潮汕各地有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到” 。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先 。這固然與農事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治 。馬發據守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺 。為了不忘胡人統治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存 。
中秋佳節食螺，是廣東獨有的飲食風俗，清末民初有首竹枝詞寫道：“中秋佳節近如何?餅餌家家饋送多 。拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖遍又香螺 ?！编菖c剝芋、吃月餅同為歡慶中秋節的三項食事，正如廣東《順德縣志》載：中秋“具團圓酒、團圓餅、剝芋啜螺賞月 。”民間認為：中秋食田螺，可以明目，據分析，螺肉營養豐富，所含維生素A又是眼睛視色素的重要物質 。食田螺可明目，言之成理，但為什么一定要在中秋節熱衷食之呢?有人認為，中秋前后，正是田螺空懷之時，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節，如今在廣東、廣西等地，月下屹田螺，也是中秋節特有的習俗 。
臺灣省
高雄縣飼養水鴨的風氣很盛 。中秋節前后正是水鴨公初長最嫩的時候，美濃地區的客家人往往于中秋節宰食水鴨公加菜，成為當地中秋的特色 。宜蘭地區中秋節除了吃月餅外，還吃一種叫“菜餅”的食物 。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘焙而成 。臺南地區則有在中秋節吃麻薯的習俗 。近年來，臺灣的中秋節又發展出一種新的活動——烤肉 。此外，臺灣一食品公司根據消費層次的不同需求和中秋節期間暑氣未消的特點，推出全新概念的中秋雪月餅 。何為雪月餅？雪月餅就是冰淇淋月餅，清涼降溫，口感滑爽，內餡分三種口味——香檳甜心、夏威夷派對、維也納咖啡 。此款月餅還全面采用日式精致包裝、具有保溫作用的保力龍包裝盒，保證雪月餅在一定時間內不融化 。
貴州
【中秋品嘗了哪些美食圖文并茂記錄】黔式月餅不同于廣式月餅，它是用烤的方法，用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻揉成水油皮；面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥” 。分別下劑后，將干油酥包入水油皮中，開暗酥制成40克一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用 。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細?；旌?，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料 。將適量的餡料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成 。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明；餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養豐富 。師傅說酥層要開得薄而均勻，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙 。
陜西
中秋佳節，陜西人不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀，它作為解暑良品，性寒涼，糖多，能清熱瀉火，具有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的功效 。在中秋月圓之時，一邊乘涼賞月，一邊吃著解暑的西瓜，涼意宜人，更增一家團聚的天倫之樂 。而且，吃月餅之余吃上塊西瓜，清熱解膩 。久而久之，吃西瓜成為了陜西人過中秋的習慣，所以當今陜西人中秋都會吃西瓜 。而西瓜切成蓮花狀，只是為了配合中秋的節日氣氛，增加喜慶吉祥 。
浙江
杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節的莼菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉的象征 。莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹 。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物 。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富 。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好 。
四川
在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，最適合秋季制作，因中秋那時鴨子已長大，肥瘦適宜 。清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調制，加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨 。
中秋節四川人除吃煙熏鴨外，還有吃麻餅、蜜餅的習慣 。麻餅是歷史悠久的正宗川點 。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味 。相傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝被朱元璋任為先鋒，為了籌辦干糧特制一種大“金錢餅”，叫麻餅，以餉水軍，士氣大振，擊敗元軍 。朱元璋聞訊后，稱之為“得勝餅” 。
上海
上海人中秋宴喜歡以桂花蜜酒佐食 。因為他們認為桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意為歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂 。據史料載，2300多年前戰國時期詩人屈原曾經寫下關于桂花的美句：“奠桂酒兮椒漿”、“沛吾乘兮桂舟” 。其實，500年前民間就有釀制桂花美酒的傳統，代表著團圓涵義的桂花酒中秋飲用也成為了傳統 。桂花蜜酒呈天然淡黃色、酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有獨特純天然香味，為佐食之上品 。而且，長期適量飲用，具有滋養、調理、養容、養生作用 。
中秋快到了當然送月餅了，這里提前祝大家中秋快樂了
趕緊來學習做冰皮月餅送親朋好友吧?
1.糯米粉用小火炒，鍋里不用放油放水，大概炒制微微有點黃即可(這個粉又稱熟粉，用來防粘的)
3.表面揉至黃瓜，摸起來有彈性，包上保鮮膜1一個小時備用
4.熱水加果味粉拌勻，再倒入預拌粉，揉成粉色和藍色的面團醒1小時
5.玫瑰餡分為若干劑子準備好
6.面團也分成相等的劑子，面皮和餡不要超過50g，(
壓模具是50g)包好
7.包好的劑子裹一遍熟粉，抖掉多余的面粉，放入模具里壓實
8.想要立體花的可以把粉色藍色面壓在花片上，在放白色的劑子即可
9.最后脫模
小貼士?送人的話可以在禮盒里放入拉菲草，放些糖果什么的裝飾


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