【為什么打過霜的青菜好吃】打過霜的菜是因?yàn)榈蜏貢r蔬菜為了抗低溫，防止自身的自由水結(jié)冰，將自身的淀粉水解變成了可溶性糖類，自由水溶液的濃度提高降低了凝固點(diǎn)，可以經(jīng)得起低溫的洗禮 。就像為什么鹽可以用來融雪的道理是一樣的 。因?yàn)榍嗖说目扇苄蕴穷惡刻岣撸猿云饋砗贸?。
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