昨晚和老媽一起包餃子，看老媽弄餃子劑子的時候，用刀切的，用刀切不太容易掌握好面劑大小 。那么怎么才能保證揪面劑的大小均勻呢？今天我們一起來看一下我的這個方法 。
先將面粉和好，揉成面團后醒發(fā)十幾分鐘后再揉光滑 。這樣包出的餃子皮勁道 。將面團搓成長條
左手托起長條 ， 用左手大拇指和食指握住面頭 ， 剩下三指拖住下面 。
這時右手大拇指和食指攥住面頭，調(diào)節(jié)好要下面劑的大小 。下劑時，左手保持不動，用右手大拇指底部內(nèi)測一邊，輔助食指 ， 快速的做切面動作 。
【如何用手揪好面劑子】這樣就出來的面劑子是立體的，切面是四邊形 。
繼續(xù)下劑時，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上 ， 用大拇指和食指攥??，冀{錄?。
這樣依次下好面劑子 ， 大小基本均勻 。
然后撒上面粉，用手輕輕按著它們將它揉圓 。因為面劑立體有型 ， 就無需在單個團成圓球 。
揉圓后用手掌心按壓成圓餅，就可以用搟面杖搟成水餃皮了 。
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