1、和面的水一定要用冷水才行，因?yàn)闇責(zé)岬乃畷?huì)促使酵母快速發(fā)酵，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，就越會(huì)影響出膜的效果 。
2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊，因?yàn)槔涞狞S油加到面團(tuán)中能起到降溫作用，防止面團(tuán)在揉面的過程再次發(fā)酵 。
【怎么揉出手套膜竅門】3、黃油要一點(diǎn)一點(diǎn)地揉入面團(tuán)中，等黃油完全融入面團(tuán)中的時(shí)候，薄膜基本上就已經(jīng)出來了，省事!
4、揉面可以變換多種方法交替進(jìn)行，時(shí)而使勁揉 ， 時(shí)而狠狠摔，時(shí)而用力在桌上碾，時(shí)而讓面團(tuán)靜置 ， 如此交替揉面的出膜效果最佳 ， 面筋生成的速度快多了，而且不累 。
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