炒苦瓜前是需要先焯水的 。
【炒苦瓜需要焯水嗎】焯水后的苦瓜并不是就完全沒有苦味了，而且吃起來就沒有那么苦澀，而且苦中還帶有鮮味，吃起來就不會給人難以下咽的口感了 。
苦瓜焯水要用沸水，這樣可以去掉苦瓜中大部分的草酸 ， 同時也能降低一些苦瓜的苦味 。
焯水可以去除有害的草酸，但同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失，這會使苦瓜的保健功能降低 ， 所以要控制好焯水時間 。
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