牛鞭又叫牛沖，是雄牛的外生殖器 。牛鞭富含雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等癥，此外 ， 牛鞭的膠原蛋白含量高達98% ， 也是女性美容駐顏首選之佳品 。作為一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食 。
清洗：洗的時候最麻煩，為了將牛鞭洗凈，我花了好長時間 。剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，然后剪開尿道，用小刀一點一點刮干凈污垢，洗凈放入鍋中 ， 鍋內(nèi)放水，將多余的血和臟東西煮出來，再撈出切成指節(jié)長短備用 。
【燉牛鞭的做法】炒制：炒鍋放油，加入香料炸香，加入蔥、姜、花椒，倒入切好的牛鞭 ， 在加一點料酒炒香 。
燉：這里我是用的高壓鍋，你要知道牛肉都很難煮，更不用說牛鞭了 。將剛才炒制好的牛鞭倒入高壓鍋 ， 加入高湯、黨參、當歸、枸杞，用高壓鍋壓半個小時之后，這時候牛鞭已經(jīng)熟了 。
最后 ， 待放掉鍋里的氣 ， 加入切好的蘿卜 ， 再燉煮幾分鐘 ， 加調(diào)味料，調(diào)勻，就可以食用了 。這樣燉出來的牛鞭，香氣撲鼻 。牛鞭里全是膠原蛋白，咬著跟吃QQ糖一樣 。
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