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買油需要注意什么

1、看配料表：購(gòu)買食用油時(shí)，一定要仔細(xì)觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽、說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。
2、看營(yíng)養(yǎng)成分：所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營(yíng)養(yǎng)成分，重點(diǎn)看脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說明油的營(yíng)養(yǎng)成分越好、品質(zhì)越高。再看膽固醇和鈉含量，這兩個(gè)含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好。
3、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分為壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在制作過程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。浸出工藝的成本低，是將原料融于有機(jī)溶劑，再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購(gòu)時(shí)建議買壓榨工藝的食用油。
4、看食用油等級(jí)：一級(jí)油和二級(jí)油精煉程度高，具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時(shí)無油煙等特點(diǎn)，適用于爆炒、油炸。而三級(jí)油和四級(jí)油精煉程度低，有雜質(zhì)多、顏色深、炒菜時(shí)油煙較大的特點(diǎn)，更適合低溫烹飪。
購(gòu)買食用油看什么標(biāo)準(zhǔn)
1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深（香油除外），劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

2、看有無沉淀物：高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油。

3、看油狀：取個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內(nèi)中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會(huì)出現(xiàn)混濁，極易變質(zhì)，加熱會(huì)出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

擴(kuò)展資料：

食用油過期了不能吃

食用油過期不能吃了。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化” 。

油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。

油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。過期的食用油會(huì)被氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，不僅對(duì)血管不好，而且還有致癌作用。

買食用油的時(shí)候需要注意什么
1、遠(yuǎn)離飽和脂肪酸含量高的油類，一般動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸較多，所以不宜多吃動(dòng)物油（如豬牛羊油）；
2、選擇單不飽和脂肪酸含量在70％以上的油類，如野茶油、橄欖油；
3、選擇富含歐咪伽3亞麻酸的油類，如野茶油、核桃油；
4、避免歐咪伽6亞油酸含量超過15％的油類，如紅花油、葵花子油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、玉米油。
5、多不飽和脂肪酸中的歐咪伽6亞油酸和歐咪伽3亞麻酸的比例最好是4∶1；
6、是否含有維生素E，維生素E是抗氧化劑，可以減少氧化型LDL（低密度脂蛋白膽固醇）的形成，降低發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化的可能性。
【買油需要注意什么】