【為什么鴨蛋都要腌成咸的】鴨蛋一般為腌制的，有多方面的原因：1、鴨蛋相比雞蛋而言，腥味較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果 。從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口 。咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后會有滋陰養(yǎng)腎的效果；2、鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng) 。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，且容易被人體所吸收；3、中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢 。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
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